北京清華大學(xué)五道口,，有一位受到大家追捧的河南“棗糕王”,，無論什么時候,，你總會看到他的店門前排著長長的隊伍,，這已成為清華的一道風(fēng)景,。這家小店能在小吃林立的五道口長盛不衰,，是有秘訣的,，有人評價,，咱河南老鄉(xiāng)賣的不僅有棗糕,，還有人品。

　　價格味道7年未變,，“沒吃棗糕,，就等于沒來過清華”

　　老板是河南固始人,，每天親手調(diào)配原料

　　“本來家門口有棗糕，可老伴喜歡吃這家,，我只好又坐公交車過來買,。”海淀一小區(qū)的許大爺說；“這兒的棗糕松軟,，不像超市賣的,，有發(fā)酵粉的味兒。”一位經(jīng)常來買棗糕的大姐認(rèn)為,；“我來清華找同學(xué),，他讓我一定要帶幾斤棗糕回去，不然就是沒來過清華,。”大學(xué)生王宇說,，朋友圈里有圖有真相：“如果你來清華大學(xué)，不吃口棗糕,，就等于沒來過清華,！”、“排了半小時,，嘗到了熱乎的棗糕,，錯過了三輛要坐的車。”,、“倒了兩次地鐵,，終于吃到了各大美食節(jié)目熱捧的棗糕,，拔草成功。”

　　在大眾點評上,，五道口1000余家小吃店中,，無論好評還是人氣，“棗糕王”都名列前茅,。一位網(wǎng)友的點評代表了大多數(shù)人的心聲：“用生命強烈推薦,！從高中到現(xiàn)在上班，近7個年頭了,，價格沒變過,，口味沒變過！其他地方也有棗糕,，但請相信我,，完全不是一個味道。”

　　崇尚“匠人精神”,，目標(biāo)是做小吃連鎖直營

　　1米63米的個頭,，蓬松的頭發(fā)，瘦削的面容,，40多歲的陳立看起來很干練,，又略顯疲憊。雖然“棗糕王”已經(jīng)聲名遠揚,，但他仍然每天在庫房勞作：“我自己親手調(diào)配原料,，才能保證棗糕質(zhì)量的穩(wěn)定性。”

　　陳立的吃苦耐勞來自于他早年的經(jīng)歷,。1988年,，高考落榜的陳立只身來到北京闖蕩。他在機械廠當(dāng)過技術(shù)工,，開過電器維修店,，他還賣過手機號電話卡，開過煙酒店,，也兼顧做過煎餅,、綠豆糕……無論做什么，他都價格公道,，待人實誠,。附近的居民,、清華大學(xué)的學(xué)生都知道他。

　　2009年,，五道口地鐵開通后,，陳立的“棗糕王”開業(yè)。6年過去了,，從早上8點半開門到晚上10點半關(guān)門,，棗糕王的門外永遠排著隊，長則蜿蜒一二百米,。

　　陳立認(rèn)為,，做生意講究誠信，質(zhì)量穩(wěn)定最重要,，價格也要實惠與穩(wěn)定，而且不能缺斤少兩,。棗糕店開辦三年之后,，90%以上都是回頭客。

　　這些年有不少投資人找到他，商量一起開辦公司,，擴大規(guī)模,，被他一一拒絕：“我還要照顧三個孩子，實在沒精力沒時間多考慮,。”其實,，不僅是家庭，現(xiàn)有的模式也在制約著他把“棗糕王”做大,。對此,，致力于服務(wù)餐飲老板的自媒體“餐飲老板內(nèi)參”總編輯譚野說，餐飲界有一種類型,，即匠人精神,，就是把一種單品的材質(zhì),、口感和工藝做到極致，成為不可取代的爆款,，實現(xiàn)商業(yè)價值最大化,，有自己穩(wěn)定的客戶群。

　　“‘棗糕王’的挑戰(zhàn)就在于下一步發(fā)展,，如果擴大規(guī)模,，考驗他的就是運營管理能力和品質(zhì)穩(wěn)定能力，如何從一個單店到一個商業(yè)規(guī)?；w系的成功,。”其實，陳立不是沒考慮過,，如果將來棗糕出現(xiàn)市場疲軟,，加上成本不斷上漲時，他還得轉(zhuǎn)行,。未來他想做跨區(qū)域的連鎖直營,，內(nèi)容是全國各地域比較有名的小吃小喝，在原有基礎(chǔ)上對其進行改良,，“這是我下一個10年的戰(zhàn)略目標(biāo)”,。

　　省政府駐京辦有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，據(jù)不完全統(tǒng)計,，在京120萬務(wù)工創(chuàng)業(yè)河南人中,，有十幾萬人從事個體經(jīng)營。他們樸實勤勞,，誠信經(jīng)營,，用雙手創(chuàng)造著財富。