舉報食品藥品違法行為我們怎么做

　　撥打舉報電話“12331”

　　登錄河南省食品藥品監(jiān)督管理局官網(wǎng)http://www.hda.gov.cn/CL0001/,，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)舉報

　　圖/王偉賓

　　謠言1

　　食鹽抗結(jié)劑危害健康,？

　　□河南報業(yè)全媒體記者何心悅

　　近日，一篇名為《鹽加進(jìn)了亞鐵氰化鉀》的文章在微信朋友圈里傳播,，引發(fā)網(wǎng)友對食鹽安全的擔(dān)憂,。該文章稱食用這種添加了抗結(jié)劑，即亞鐵氰化鉀的食鹽,，會危害人體的肝臟,、腎臟。8月27日,，記者就此事采訪了有關(guān)專家,。

　　專家表示，日常使用食鹽抗結(jié)劑亞鐵氰化鉀不會對人體健康造成危害,。

　　專家指出,，亞鐵氰化鉀作為國際通用的抗結(jié)劑，歐美也允許食鹽中添加亞鐵氰化鉀,，正常食用不會對身體造成影響,。而且，亞鐵氰化鉀中的鐵和氰化物之間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,，只有在高于400℃才可能分解產(chǎn)生氰化鉀,，但日常烹調(diào)溫度通常低于340℃，因此在烹調(diào)溫度下亞鐵氰化鉀分解的可能性極小,。

　　我國推薦的食鹽每日攝入量為6g,，考慮我國居民實(shí)際食鹽攝入量普遍偏高,，按每人每天攝入15克食鹽計算，如果按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用亞鐵氰化鉀,，每天攝入量為0.15mg,。按照成人體重按60kg計，攝入量為0.0025mg/kgbw,，遠(yuǎn)低于人類的每日容許攝入量（0.025mg/kgbw）,因此按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用亞鐵氰化鉀本身不會對人體健康造成危害,。

　　關(guān)于謠言的傳播，鄭州大學(xué)護(hù)理學(xué)院心理學(xué)教授張瑞星表示,，謠言可以激發(fā)人們的獵奇心理,，這導(dǎo)致了一些人容易相信謠言，傳播謠言,。從眾心理也起到了一定的作用,。在謠言的傳播中，如果個體周圍的人都相信這一消息,，并進(jìn)行傳播,，那么個體就很難保持自己的獨(dú)立性。且人們在面對群體壓力時,，內(nèi)心難免存在恐慌和焦慮,，從而影響個體的理性判斷的能力。具體到這個例子,，相信并轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)于食鹽的謠言,，與周圍人保持一致，可緩解個體內(nèi)心的不適感,。③9

　　謠言2

　　饅頭里加膠,？

　　□本報記者李若凡

　　近日，鄭州,、洛陽,、開封、商丘等地微信群出現(xiàn)不少“饅頭加膠”的傳言,。不少網(wǎng)友也在轉(zhuǎn)發(fā)各種版本的試驗(yàn)視頻,，“饅頭里加膠，泡水后反復(fù)揉捏,，不碎不爛”“饅頭像海綿,，泡水后捏都捏不開”……看完這些視頻，不少人疑惑市面上的饅頭還能買嗎,？

　　8月27日,，記者從鄭州東明路一家丹尼斯超市和銀合農(nóng)貿(mào)市場購買了小麥粉饅頭、高粱面饅頭、杠子饃等多種饅頭,，以及鍋盔等面食,，送至面制食品國家地方聯(lián)合工程研究中心進(jìn)行檢測，看是否會出現(xiàn)網(wǎng)傳視頻中“膠狀”物質(zhì),。

　　在研究中心,，研究人員將饅頭浸泡10分鐘，記者看到盆中的9種饅頭用手攥握均可得到所謂的“膠狀”物質(zhì),。這些“膠狀”物質(zhì)是什么,？

　　該研究中心主任陳軍說，需要給廣大群眾糾正一個網(wǎng)絡(luò)視頻的誤區(qū),，饅頭是不溶于水的,，它不會像糖、鹽之類的溶解水中,，饅頭無論怎么浸泡最終都會有一些絮狀物存在,，這是面筋蛋白和淀粉凝膠復(fù)合的產(chǎn)物,，是肯定會存在的,。

　　“說到膠，膠分食用膠和工業(yè)膠,，而面粉本身也可以形成凝膠,，常見的像春節(jié)貼春聯(lián)用的糨糊，吃的涼皮,、米皮等都是利用淀粉凝膠的原理制成的,。制作饅頭工藝上一般要求疏松多孔，這是由于面筋網(wǎng)絡(luò)形成后通過酵母發(fā)酵,，從而使面團(tuán)里產(chǎn)生足夠多的氣體,，這樣才能形成我們想要的饅頭口感。若是饅頭里加膠的話,，會破壞面團(tuán)的面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),，導(dǎo)致饅頭出鍋時出現(xiàn)皺縮現(xiàn)象。況且河南地區(qū)面粉基本為中高筋面粉,，筋力足夠做饅頭用了,。所以，從我個人的專業(yè)角度看,，饅頭里加膠既不現(xiàn)實(shí),，也完全沒有必要?！标愜娬f,。