新華社北京1月18日電 題：餐飲收入超5萬億元！美食撬動消費新活力

　　新華社記者 鄒多為

　　民以食為天,。不論是電瓶車上載滿的外賣,、當代“打工人”的標配咖啡+奶茶，還是“香”飄海內(nèi)外的火鍋,、快餐……令人著迷的“舌尖”美食離不開一個字——“吃”,。

　　吃，看似事小,，卻也實力了得,。

　　最新數(shù)據(jù)顯示，2023年中國餐飲收入首次突破5萬億元大關,，創(chuàng)歷史新高,。隨著餐飲住宿等接觸型、聚集型消費較快回暖,，消費重新成為經(jīng)濟增長的主動力,。

　　2023年11月26日，市民在江蘇省連云港市連云區(qū)一家餐廳用餐,。新華社發(fā)（王春攝）

　　堂食暫停,、流水大減、成本上漲……多重壓力一度讓這個最能體現(xiàn)人間煙火氣的行業(yè)在疫情期間遭遇困境：從2019年的4.67萬億元到2023年的5.29萬億元,，餐飲收入幾經(jīng)波動,。

　　餐飲業(yè)如何“挺”過來？怎樣“煥”新顏,？

　　從烘焙,、茶飲、預制菜到遠程選餐,、在線下單,；從低脂、輕食到“餐飲+旅游”“餐飲+展演”“餐飲+IP”……多變的環(huán)境下,，創(chuàng)新的步伐不變,，老百姓的美味“清單”在多元業(yè)態(tài)、智能服務,、健康品類和更具創(chuàng)意中質(zhì)感十足,。

　　中國飯店協(xié)會發(fā)布的報告顯示，2022年,，不少省份烘焙,、茶飲等新興業(yè)態(tài)的門店營收均實現(xiàn)兩位數(shù)同比增長,。

　　在這個以個體工商戶為主力軍的行業(yè)里，萬千經(jīng)營主體的攜手前行支撐中國餐飲業(yè)迎來又一個春天,。數(shù)據(jù)顯示,，2023年，全國共注冊餐飲單位超410萬家,，個體工商戶占比超八成,。

　　餐飲業(yè)一頭連著“嘴巴”，一頭連著“泥巴”,，在“糧頭食尾”“農(nóng)頭工尾”里都可以見到它的身影,。

　　一塊饃、一碗面,、一盤菜……伴隨田間地頭的農(nóng)副產(chǎn)品進城、入店,、上桌,，農(nóng)戶的“錢袋子”鼓起來，好日子“火”起來,。

　　2023年9月12日,，市民在培仁歷史文化街一家咖啡廳選購咖啡。新華社記者 牟宇 攝

　　餐飲業(yè)能夠激發(fā)多少就業(yè)活力,？

　　以一家餐廳為例,，除了廚師、服務員,，還涉及采購,、運輸、市場營銷,、策劃,、菜品研發(fā)等多個工種。報告顯示,，平均每10平方米餐廳營業(yè)面積就可以解決一個就業(yè)崗位,。我國餐飲業(yè)直接就業(yè)人員已近3000萬。

　　餐飲業(yè)的撬動力有多大,？

　　上承原料供應,、農(nóng)業(yè)發(fā)展，下接社會就業(yè),、內(nèi)需消費,。2023年，餐飲業(yè)帶動農(nóng)副食材,、食品加工業(yè)等相關產(chǎn)業(yè)約2萬億元營收,，推動我國經(jīng)濟回升向好,。

　　有人說，世間唯愛與美食不可辜負,。飲食是生活必需,，也是文化傳承。經(jīng)歷風雨,，讓我們對飲食文化有了更深的共情,。

　　魯、川,、粵,、蘇、閩,、浙,、湘、徽八大菜系,，麻,、辣、咸,、鮮,、香、甜應有盡有,，螺螄粉,、功夫茶、潮州菜,、沙縣小吃等國潮美食名片……豐富多元的餐飲文化流露出人們對生活的熱愛,，一道道中華料理、一款款融合菜肴吃出了人氣,，也提振了消費,。