“賣涼粉啦,，賣涼粉啦……”走在遂平縣玉山鎮(zhèn)街道上,，涼粉的叫賣聲此起彼伏。越來越多的食客慕名到這里品嘗玉山涼粉美味，這一特色美食也成為當地民眾致富的渠道之一,。

　　玉山涼粉是遂平縣具有悠久歷史和豐富文化內涵的地方特色小吃,，入口軟,、綿、彈,、滑,，以獨特的口感、豐富的營養(yǎng)價值和獨特的地域風味,，深受消費者喜愛,，成為當地一張美食名片。

　　循著叫賣聲,，記者來到朱老三涼粉店,。很快，一碗色澤誘人,、香氣撲鼻的涼粉便端到面前,。店老板朱喜的涼粉制作手藝，是經過幾代人傳承下來的老手藝。他的手藝是從爺爺,、父親那里學來的,，看似簡單的一盆涼粉，要經過多道工序才能端上餐桌,。

　　“我在這鎮(zhèn)上賣涼粉有12年了,，每天都有來自周邊以及外地的消費者到這里吃涼粉，涼粉攤成了玉山鎮(zhèn)最熱鬧的地方之一,?！敝煜舱f，他一天準備三到五盆涼粉,，賣完就回家了,。按照每盆賣180元人民幣計算，五盆就能收入900元人民幣,，一年有20萬元人民幣左右的收入,。

　　小小玉山鎮(zhèn)涼粉店有數十家，不僅當地人喜歡吃涼粉,，還吸引了外地人來這里品嘗美味,。如今，涼粉不僅是玉山鎮(zhèn)的美食名片,，還是許多民眾致富的渠道之一,。

　　在朱老三涼粉店不遠處，是一家掛著“趙穩(wěn)涼粉”招牌的涼粉店,。雖已過午餐用餐高峰,，店鋪里仍食客不間斷，一碗碗調制好的涼粉不停端上餐桌,。店老板陳賀清介紹,，“趙穩(wěn)涼粉”已經有多家分店，目前在遂平縣城,、駐馬店市等地有分店,，玉山涼粉名氣在不斷擴大，也在不斷走出去,。

　　陳賀清表示,，他正醞釀把涼粉制成方便食品，便于攜帶,，便于流通,，讓玉山涼粉進一步市場化，走進千家萬戶,。

　　玉山鎮(zhèn)涼粉產業(yè)委員會主任李書田介紹，玉山涼粉歷史悠久，其色澤發(fā)灰,，猶如烏玉,，用特制的工具刮絲入碗，配以秘制蒜汁,、麻醬,、椒油等味料，風味獨特,，是遂平縣特色小吃,。目前，玉山涼粉不僅是玉山鎮(zhèn)一些商戶致富的好渠道,，其產業(yè)也在不斷發(fā)展,。

　　“以‘趙穩(wěn)涼粉’為代表的新生代力量正在崛起，讓玉山涼粉走出玉山鎮(zhèn),，名聲也不斷擴大,。”李書田說,，自2022年以來,，玉山鎮(zhèn)政府針對涼粉產業(yè)制定出從種植到管理、從農田到餐桌的綠色發(fā)展道路,，未來玉山鎮(zhèn)將對將涼粉進行全面推廣,，2024年將舉辦涼粉節(jié)、涼粉制作大賽等,。

作者 楊大勇

來源：中國新聞網