為進(jìn)一步加強(qiáng)集體聚餐食品安全管理,，不斷提高農(nóng)村食品安全信息員（包保干部）履職水平，全面提升餐飲服務(wù)食品安全質(zhì)量,，保障廣大人民群眾身體健康和生命安全。2024年11月14日-15日,，縣市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開(kāi)全縣農(nóng)村食品安全信息員,、集體聚餐流動(dòng)廚師、中型以上餐飲單位負(fù)責(zé)人食品安全和“兩個(gè)責(zé)任”培訓(xùn)會(huì),，共450余人參加培訓(xùn),。

培訓(xùn)會(huì)上，縣市場(chǎng)監(jiān)管局主管餐飲工作的負(fù)責(zé)人圍繞《河南省食品安全委員會(huì)關(guān)于建立健全分層分級(jí)精準(zhǔn)防控末端發(fā)力終端見(jiàn)效工作機(jī)制》《河南省農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控指導(dǎo)規(guī)范》進(jìn)行解讀,，通過(guò)圖片和視頻形象生動(dòng)的展示，結(jié)合執(zhí)法檢查中的實(shí)際案例,，就食品安全“兩個(gè)責(zé)任”出臺(tái)背景,、包保干部任務(wù)要求、農(nóng)村聚餐報(bào)備,、原料采購(gòu)索證索票登記,、食品加工流程、從業(yè)人員健康體檢,、廚師及服務(wù)人員個(gè)人衛(wèi)生,、餐飲具清洗消毒、食品留樣及預(yù)防食物中毒防止措施,、食品安全事故應(yīng)急處置等多個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行了重點(diǎn)講解培訓(xùn),。

會(huì)議要求食品安全信息員要發(fā)揮好農(nóng)村集體聚餐“吹哨人”的作用，全面落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”中的包保責(zé)任,，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)村集體聚餐報(bào)備制度,，及時(shí)掌握轄區(qū)內(nèi)集體聚餐動(dòng)態(tài)，督促舉辦者和承辦者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，如實(shí)報(bào)備聚餐相關(guān)信息,。認(rèn)真開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo),，排查食品安全隱患，防止發(fā)生食品安全事故,，守牢食品安全底線,。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，當(dāng)前是食物中毒高發(fā)時(shí)期,，天氣早晚溫差較大,，食品原料易腐敗變質(zhì)，各集體聚餐及餐飲單位負(fù)責(zé)人要落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，通過(guò)在全縣餐飲單位推行的食品安全“6S”標(biāo)準(zhǔn)化管理,，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，提升餐飲服務(wù)食品安全質(zhì)量水平,。

會(huì)上,，縣餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人分享了“6S”標(biāo)準(zhǔn)化管理給餐飲業(yè)食品安全帶來(lái)的幫助，使參會(huì)人員對(duì)“6S”現(xiàn)場(chǎng)管理有了更深的認(rèn)識(shí),。

食品安全“6S”標(biāo)準(zhǔn)化管理,，是一套可以有效提高餐飲行業(yè)管理水平和效率，改善餐飲行業(yè)形象,，培養(yǎng)從業(yè)人員食品安全意識(shí),，從而有效改善食品安全狀況，降低食品安全事件發(fā)生風(fēng)險(xiǎn),，促進(jìn)提升監(jiān)管成效和維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益的食品安全管理模式,。

會(huì)議結(jié)束后，參加培訓(xùn)的人員共同參觀了見(jiàn)山生態(tài)酒店的“6S”廚房精細(xì)化管理,。

下一步,，遂平縣市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)堅(jiān)持食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，持續(xù)開(kāi)展專項(xiàng)檢查行動(dòng),，履職盡責(zé),、主動(dòng)作為，努力為全縣人民“舌尖上的安全”保駕護(hù)航,。

記者：王威力