材料：梅花肉600克

調(diào)料：叉燒醬3大勺 蔥白15克 姜1克 蒜3克 白酒1大勺 蜂蜜適量

制作 ：

1,、  將肉洗凈,，切分成粗條。

2、  將肉條放入容器中,，放入叉燒醬。

3,、  放入蔥白,。

4、  蒜用刀背拍扁,，姜切片,。

5、  將姜和蒜放入,，放入白酒,。

6、  放入1大勺蜂蜜,。

7,、  用手抓拌，讓肉均勻地沾到醬汁,，蓋上蓋子放置于涼處?kù)o置2小時(shí)左右,。

8、  撿出蔥白,、姜,、蒜不要，繼續(xù)腌制18個(gè)小時(shí),。

9,、  預(yù)熱烤箱至200度，在烤盤中鋪上錫紙,，整理錫紙形成方盤狀,。

10、將腌好的肉放到烤網(wǎng)上,，兩面都刷上適量蜂蜜,。

11,、將烤盤放于烤箱底層，烤網(wǎng)放于中層,，烤20分鐘,。取出后將肉兩面都刷一遍剩余的醬汁，再刷一遍蜂蜜,。

12,、繼續(xù)烤20分鐘左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜,，晾至微涼即可切片食用,。

小貼士：

1、  在腌肉時(shí)用手給肉做做按摩,，可以使其吸收醬汁更快,。

2、  蔥,、姜,、蒜味道太重，不要放置時(shí)間過長(zhǎng),，撿出后只用醬汁腌即可,。總體腌制時(shí)間約20個(gè)小時(shí),，比較入味和上色,，也可適當(dāng)縮短或延長(zhǎng)時(shí)間。

3,、  烤盤上放錫紙置于烤箱內(nèi)底層,，用來接烤肉時(shí)掉下的油，這種油黑黑的不好清洗,，不要直接用烤盤接,。