國宴上的河南燴面

　　師傅們在后廚做面（中國日報 武治義攝）

　　師傅們在后廚做面（中國日報 武治義攝）

　　像雜技演員一樣把面片拉開,、放入熱氣騰騰的羊肉湯,、撈出后撒上木耳和生菜、一碗香氣四溢的羊肉燴面來了——經(jīng)常出現(xiàn)在河南街邊小攤上的這一幕，12月14日晚在河南鄭州一家宴會廳的后廚上演,。

　　品嘗這份地道河南小吃的，是出席上海合作組織成員國政府首腦（總理）理事會第十四次會議的各國總理們,。當天晚上7點,，李克強總理在河南鄭州為與會外方領(lǐng)導人舉行歡迎晚宴。

　　“不到長城非好漢,，到河南不吃燴面真遺憾,！”燴面的掌勺師傅肖存興對人民網(wǎng)記者說。當29年前在鄭州街頭支起一座棚子賣面時,，他遠遠沒有想到,，這碗“蕭記燴面”今天能夠登上國宴的大雅之堂。

　　當天晚上,，他帶了12名伙計來做面,，這些人“都是工作了一二十年的老手”。他們僅僅是原料就準備了60斤山羊肉,、15斤羊油和50斤面粉等,。

　　為保證來自遠方的客人吃上新鮮可口的燴面，羊肉湯提前4小時開始熬制,，佐料是當天一早用大紅袍辣椒現(xiàn)炸的辣椒油,。考慮到有領(lǐng)導人食素,，肖存興特意下了4碗西紅柿雞蛋打鹵的素燴面,。

　　晚上8時許，當有著300年歷史的豫劇《花木蘭》在宴會廳唱響時,，這份經(jīng)常出現(xiàn)在當?shù)乩习傩詹妥郎系臓Z面被端到領(lǐng)導人面前,。

　　外交部禮賓司的工作人員介紹，極具河南地方特色是此次國宴的特點,。焦作的鐵棍山藥,、開封的吊爐燒餅、登封的芥菜絲,、杞縣的紫薯,、黃河岸邊的農(nóng)家土鴨……處處能找到當?shù)鬲氂械脑虾驮ゲ说呐腼兎椒āＨ绻皇遣藛紊嫌≈鴩請D案,，差點讓人錯以為眼前的這頓飯是河南百姓的家宴,。

　　“會有人覺得這些飯菜過于家常，與這么‘高大上’的宴會不匹配嗎,？”面對這樣的疑問,，工作人員解釋說,，“雖然凸顯了地方特色，但依然與國際接軌,，包括由南陽黃牛肉烹制的牛排,，以及信陽豆腐絲搭配的魚，符合‘四菜一湯’的國宴標準,，可謂既簡樸又豐盛,。”

　　相傳,，燴面這道美食源于唐代,。當1986年肖存興在馬路旁擺燴面攤時，每碗面定價很低,。而14日晚上,，為各國嘉賓提供的這碗燴面，在蕭記的售價為18元,。

　　如今,，蕭記燴面可謂河南最著名的燴面品牌之一，也多次為各路嘉賓提供美食,。肖存興還記得,，在李克強擔任河南省委書記期間，就帶客人到蕭記的店鋪吃過燴面,。

　　“河南的燴面,，鄭州的東區(qū)，一老一新,，都很好,！”2015年9月25日，來到河南鄭東新區(qū)考察的李克強說,。當時,，不斷有群眾向總理問好，還有人喊道：“總理回到家,，一定要再嘗嘗河南的燴面”,。

　　時隔2個多月的這場上合總理會晚宴上，當李克強站在一簇簇牡丹花圖案為背景的屏幕前致歡迎辭時,，大廚肖存興也在用燴面來“迎接客人”,。

　　“今天上的每碗面都是一根沒有扯斷的面條?！毙ご媾d用河南話說,，“寓意‘扯上你’，在我們家鄉(xiāng)話里意思就是說‘歡迎你再來’,！”