目前隨著胃癌,、大腸癌,、乳癌等癌癥的高發(fā),，我們發(fā)現(xiàn)：導(dǎo)致它們發(fā)病率逐年上升的其中一個(gè)重要原因,，就是現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣。很多人炒菜都會犯下面這些錯(cuò)誤,，導(dǎo)致致癌幾率增加,。

炒菜后，不刷鍋接著炒

很多人在炒菜的過程中,，都有這樣的經(jīng)歷：剛炒過雞蛋,，鍋里還有一些底油，沒事,，接著再放點(diǎn)接著炒其他的菜,，這樣既省錢也省油。剛炒過青菜,，沒啥油,，鍋也是干凈的，那就繼續(xù)用唄,！

看似干凈的鍋表面,，會附著油脂和食物殘?jiān)．?dāng)再次高溫加熱時(shí),，可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物,。而且在不刷鍋再接著炒菜的時(shí)候，你會發(fā)現(xiàn)原本在鍋里殘余的菜很容易燒焦,，這也存在一定的致癌隱患,。

油炸剩下的油，再用來炒菜

?很多人不舍得倒掉油炸過的油,，還會用來繼續(xù)炒菜或油炸,，其實(shí)這種做法非常不可取。

多次重復(fù)使用的油,，油里面會有殘留致癌物，主要是苯并芘的成分,，還有些醛類,、雜環(huán)化合物等。因此，食物油最好只用一次,，在控制好油溫情況下,，最多2-3次。

除了以上這些錯(cuò)誤的習(xí)慣,，大家也要注意下面這些食物的攝取量,，如果食用不當(dāng)也會造成嚴(yán)重后果。

腌制類食品

腌制類食品一直是佐菜,，也是人們喜歡的食物,。但是這類食物中含有大量的亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)亞硝酸胺,。而亞硝酸銨就是一種致癌物質(zhì),，因此應(yīng)盡量少吃。

燒烤類食品

無論是北方和南方,，人們都喜歡吃燒烤類的食物,。經(jīng)過燒烤的肉類吃起來更加的鮮嫩，所以燒烤也就成為人們喜愛的食物,。但是這類食物絕對不可多吃,，因?yàn)橐坏┦澄锟窘沽耍蜁a(chǎn)生大量的致癌物質(zhì),。

油炸類食品

人們的味覺喜歡香的食物,，而油炸類的食物就會非常的香。因此,，很多人喜歡吃油炸類食物,，尤其是小孩子。但是油炸食品含有致癌的成分,，因?yàn)槭称芳逭ㄟ^焦后,，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。所以,，油炸類的食物是不可多吃的,。

霉變類食品

我們食用的五谷雜糧，很容易發(fā)生霉變,。如果在潮濕陰冷的地方放置過久,，就不要再食用了。千萬不要因?yàn)槿拥艨上?，就食用已?jīng)霉變的食物,。

其中最容易霉變的食品有：米、麥,、豆,、玉米,、花生等。這些食物一旦發(fā)生霉變,，就會產(chǎn)生一種強(qiáng)致癌物黃曲霉素,。