保健上品—山藥


山藥是山中之藥,，食中之藥,。《本草綱目》指出：山藥除煩熱,、開達(dá)心孔,、健脾胃?！度杖A子本草》說其“助五臟,、活筋骨、長志安神,、主治泄精健忘”,。詩圣杜甫的詩中也有“充腸多薯蕷”的名句。

科學(xué)研究還發(fā)現(xiàn),，山藥最大的特點是含有大量黏蛋白，能防止脂肪沉積在心血管上,，避免動脈過早硬化,，并且還能減少皮下脂肪堆積，有減肥健美的功效,。

山藥做法多種多樣,。早上，一杯胡蘿卜山藥汁,，健胃潤脾,。晚上，一碗山藥燉雞湯,，營養(yǎng)清淡,。

菌中之冠—黑木耳


黑木耳營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“菌中之冠”。它富含植物膠,，這種成分有很強(qiáng)的吸附作用,，能將殘留體內(nèi)的消化雜質(zhì)排出體外，對膽結(jié)石,、腎結(jié)石也有化解作用,。

黑木耳中的卵磷脂能夠帶動體內(nèi)脂肪運(yùn)動，使脂肪在體內(nèi)消耗分解,，達(dá)到瘦身減肥的效果,。不過在食用禁忌方面，因為黑木耳具有活血功效,，故女性需注意避免在生理期食用,。

但是吃木耳要注意，鮮木耳含有毒素是不能食用的,，干木耳泡太久也會產(chǎn)生霉菌毒素,，一般涼水浸泡3~4小時是最好的。

當(dāng)季好菜—冬瓜


冬瓜具有較高的營養(yǎng)價值,。每百克冬瓜肉中含蛋白質(zhì)0.4克,，碳水化合物2.4克，鈣20毫克,，磷12毫克,，鐵0.3毫克，還有多種維生素,，特別是維生素C的含量較高,，每百克含有16毫克。此外,，因含有丙醇二酸,，所以對防止人體發(fā)胖，增進(jìn)健美,，具有重要作用,。另，冬瓜富含維他命B1和粗纖維,，能刺激腸道蠕動,，幫助祛濕排毒，且有潤肺,、消除水腫功效,。

冬瓜性寒涼，適宜悶熱煩躁時煮湯或炒食,，女性月經(jīng)期間及胃寒疼痛的人最好不要吃,。
??小豆大用—綠豆


雖然很少看見醫(yī)師將綠豆開成藥方,，但其確實有相當(dāng)好的療效。除了綠豆粒以外,，包含綠豆皮,、綠豆莢、綠豆花及綠豆芽皆具有食療的作用,。

直接食用,，中醫(yī)認(rèn)為綠豆味甘性涼，有清熱去火的功效,，帶皮的綠豆煮的湯（綠豆沙,、綠豆湯）或和大米煮成的粥（綠豆粥）是亞洲地區(qū)傳統(tǒng)的夏季解暑食品。綠豆中所含無機(jī)鹽和礦物質(zhì)可以補(bǔ)充人體因大量出汗所缺乏的相應(yīng)物質(zhì),。綠豆皮也被用來作中藥成份,，《本草綱目》記載“綠豆：甘、寒,。綠豆粉： 甘,、涼、平,。豆皮：甘,、寒。豆芽：甘,、平”,。綠豆莢可治長期血痢。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),，由于綠豆所含植物甾醇可以替代膽固醇使之不被人體吸收,，因此，綠豆也有降低膽固醇的功效,。但要注意別用鐵鍋煮綠豆湯,，也不要煮得太爛，以免破壞其中的維生素和有機(jī)酸,。
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