?????? 蛋類是最佳蛋白質(zhì)來源,，可雞蛋,、鴨蛋、鵝蛋,、鵪鶉蛋五花八門,，哪種蛋類最營養(yǎng)，哪種蛋類最適合你吃,？今天全知道了,！

?????? 不同蛋類?營養(yǎng)不同

?????? 1 雞蛋：最適人類食用的食品之一

?????? 雞蛋富含蛋白質(zhì)，且蛋白質(zhì)的氨基酸比例最適人體生理需要,，利用率高達(dá)98%以上,，十分容易被人體吸收，雞蛋被譽(yù)為“全營養(yǎng)”食物,，日常吃些身體棒,！

?????? 2 鴨蛋：性涼，清熱去火

?????? 鴨蛋是常見蛋類中唯一性涼的,，能清肺熱去火氣,，滋陰潤燥，因此陰虛旺盛,、咽喉痛的朋友可以吃些鴨蛋，此外食用鴨蛋還能保養(yǎng)心血管,。

?????? 鴨蛋中的維生素B2十分豐富,，蛋白質(zhì)、礦物元素尤其是鈣,、鐵含量極高,，能有效預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育,。

?????? 3 鵝蛋：性溫,，最適秋冬食用

?????? 鵝蛋性溫，因此體寒的朋友可以適量食用,，其外久病體虛,、慢性腎炎、肝炎的朋友食用鵝蛋更能補(bǔ)養(yǎng)身體,，防止病痛,、寒邪傷害身體。

?????? 鵝蛋中的卵磷脂是常見食用蛋類最多的，能降血脂,、強(qiáng)健心臟,，促進(jìn)腦部發(fā)育，因此經(jīng)常用腦以及心血管不好的朋友可以吃些鵝蛋,。

?????? 4 鴿子蛋：營養(yǎng)價(jià)值不如雞蛋

?????? 鴿子蛋十分珍貴,，因而價(jià)格較高，但實(shí)際上其藥用價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值還不如雞蛋,。

?????? 因此賣的貴的不一定營養(yǎng)就高,，若非強(qiáng)調(diào)一定口感，出于經(jīng)濟(jì)考慮不如食用雞蛋,。

?????? 5 鵪鶉蛋：防治肺病,、哮喘，預(yù)防中風(fēng)

?????? 相比于雞蛋,，鵪鶉蛋更為滋補(bǔ),，不僅能防治肺病、哮喘,、神經(jīng)衰弱等疾病,，還能護(hù)膚、養(yǎng)顏,，越吃越年輕別說蛋類,，雞蛋也五花八門。許多朋友在購買雞蛋時(shí),，喜歡買價(jià)錢較高的“土雞蛋”,，而不愿意選擇便宜的“洋雞蛋”可這種做法有時(shí)卻大錯(cuò)特錯(cuò)了！

?????? 吃洋雞蛋?還是土雞蛋

?????? 洋雞蛋：更適合老年人,、三高,、冠心病朋友

?????? “土雞蛋”和“洋雞蛋”的區(qū)別除了口感外，主要體現(xiàn)在膽固醇含量,。土雞蛋的膽固醇含量是洋雞蛋的2.3倍,，而洋雞蛋蛋黃中膽固醇和脂肪含量較低。養(yǎng)雞場中雞所吃得飼料符合科學(xué)配比,，因此洋雞蛋營養(yǎng)最全面均衡,，其中的鈣、鐵,、鎂等礦物質(zhì)含量也高于土雞蛋,。由于洋雞蛋蛋黃中膽固醇和脂肪含量遠(yuǎn)低于土雞蛋，因此更適合老年人食用此外,，每日攝入1個(gè)雞蛋黃并不會(huì)引起血脂的上升,，因此高血脂,、高血壓、冠心病的朋友,，選用洋雞蛋不僅更合適,，也更經(jīng)濟(jì)。

?????? 土雞蛋：更適合兒童食用

?????? 土雞蛋是純天然環(huán)境下飼養(yǎng)的雞所產(chǎn)下的蛋,，雞所攝入的營養(yǎng)并不均衡,。因此土雞蛋個(gè)頭小，但蛋黃更大,，顏色更深,，其中的類胡蘿卜素和維生素B2含量較高。

??????? 土雞蛋膽固醇和脂肪含量較高,。由于膽固醇是細(xì)胞膜主要成分,，是類固醇激素、維生素D,、膽汁酸的前體,，具有極為重要的生理功能。因此更適合兒童食用,，中老年人還是選擇低膽固醇的洋雞蛋較好,。

?????? 雞蛋那么好?購買保存很重要！

?????? 挑選新鮮雞蛋

?????? 一看：色澤鮮亮則新鮮,，斑點(diǎn)較多則不新鮮,。

?????? 二摸：新鮮雞蛋往往手感毛糙，表面具有顆粒感,。

?????? 三聽：搖晃雞蛋,，新鮮的雞蛋搖晃起來聽起來沒有動(dòng)感。

?????? 四沉：新鮮雞蛋入水能沉底,，若是浮于水面則說明已經(jīng)變質(zhì),。

?????? 保存雞蛋

?????? 一放：大頭朝上

?????? 雞蛋一定要大頭朝上，以固定蛋清,，此外冰箱4度時(shí)雞蛋可保鮮30~40天，因此一次也不要購買過多雞蛋,。

?????? 二存：存放時(shí)不要清洗

?????? 雞蛋被沖洗后,，不僅容易導(dǎo)致細(xì)菌入侵，還會(huì)使得蛋內(nèi)水分蒸發(fā),，加速變質(zhì),。因此每次食用前清洗即可。

?????? 三封：密封保存

最好用食品袋或保鮮盒將雞蛋密封后再放入冰箱保存,，避免雞蛋上的細(xì)菌污染其他食材,。

?????? 沒想到吃個(gè)蛋類還有這么多講究，吃錯(cuò)了太可惜，趕緊告訴更多的人,！