加谷物

現(xiàn)在我們吃的大米,，多為深度加工后的精致大米,，雖然口感更加細(xì)膩柔軟,，但這種大米淀粉含量高,、升糖快,。精白米被反復(fù)脫殼去除了大米的谷皮,、胚芽等部位,，也造成了大米營(yíng)養(yǎng)的大量流失。

比起“膚白貌美”的精白米,，糙米的顏值就遜色多了,。可是正是因?yàn)楸Ａ袅四且粚游ⅫS的谷皮,、胚芽和糊粉層,，糙米就富含多種膳食纖維和礦物質(zhì)，能夠幫助消化,，減少糖分的轉(zhuǎn)化,，而且更能增加飽腹感。

煮米飯時(shí)多加一小把糙米,，能幫助糖尿病患者的控制血糖,，還有助于減肥呢，飯量不減卻能控制體重,，愛(ài)美的姑娘們一定要試試哦~,！

白米飯吃膩了，加點(diǎn)顏色吧,！紫米,、黑米都是珍貴的谷物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)勝于普通大米,。紫米可補(bǔ)血暖胃,，用它煮粥煮飯食用能滋陰補(bǔ)腎，對(duì)皮膚,、頭發(fā)都很好,。

黑米更是藥食同源的珍貴食材。多吃這兩種有顏色的米,，你會(huì)變得氣色紅潤(rùn),、發(fā)質(zhì)強(qiáng)韌，越吃越年輕,。

歐美國(guó)家人民的飲食多以谷物為主,，他們最常吃的就是燕麥。比起大米來(lái),，燕麥所含的營(yíng)養(yǎng)更為豐富,，最關(guān)鍵的是它富含膳食纖維和多種谷物維生素，能有效降低人體血液中的膽固醇含量,，預(yù)防血栓的形成,。

對(duì)中老年人來(lái)說(shuō)，煮飯時(shí)用燕麥代替一部分大米，煮出的飯更粘跟軟糯,，不僅有助于消化,，也能保護(hù)血管的健康。

加豆類(lèi)

煮飯時(shí)加入幾粒紅豆,，煮好的紅豆飯,，撲鼻而來(lái)的紅豆清香，味道更加香甜,，好吃極了,！

紅豆是傳說(shuō)中的“瘦腿瘦臉”食物，并非有什么神奇之處,。主要是因?yàn)榧t豆中含有大量的鉀元素,，是自然界食物鉀含量排名前三甲的食物，能利濕利尿,、消除水腫,，有助于消除腿部脂肪。

新鮮的蕓豆通常做蔬菜食用,，干蕓豆便可用來(lái)煮粥煲湯,，營(yíng)養(yǎng)豐富、還能提鮮,。特別是紅蕓豆,，它是一種難得的高鉀、高鎂,、低鈉食品,，和米飯同煮食用，對(duì)于高血壓,、心臟病的人來(lái)說(shuō),，具有很好的保健效果。

除此之外,，紅蕓豆中富含花色苷和皂苷,，這種物質(zhì)具有良好的抗炎效果，可以緩解局部性炎癥引起的身體疼痛,。

需提醒大家的是,，蕓豆必須高溫煮爛才可食用，否則無(wú)法消除蕓豆中的毒素,，容易引起食物中毒,。

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精白米＋綠豆=清熱驅(qū)燥

秋冬氣候干燥、空氣濕度小,，容易虛火旺,、嘴唇干燥。煮米飯時(shí)，加點(diǎn)綠豆或綠豆芽同煮,，可以清熱降火,，趕走秋燥。

另外綠豆中所含的生物活性物質(zhì),，如香豆素、生物堿,、植物甾醇,、皂甙等可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，具有抑菌殺菌的功效,，能緩解身體炎癥,、對(duì)抗病毒性感冒。

紅薯中含有大量的膳食纖維,，能夠刺激腸道蠕動(dòng),，幫助排便。如果長(zhǎng)期有便秘困擾的人,，可以試試煮米飯時(shí)加幾塊紅薯,，蒸熟后和米飯一起吃，既能填飽肚子,，也不會(huì)擔(dān)心攝入過(guò)多的糖分,，有助于提高身體新陳代謝的效率。

南瓜中的胡蘿卜素含量很高,，它具有很強(qiáng)的抗氧化功效,，可以預(yù)防身體器官衰老，保持皮膚緊致,。另外,，南瓜中還含有鈷元素，可增強(qiáng)造血功能,，有助于調(diào)理身體,、補(bǔ)足氣血。秋冬季節(jié)多喝南瓜粥,，就是最簡(jiǎn)單,、方便的美容滋補(bǔ)秘方。

但需注意的是,，不可過(guò)量地食用南瓜,。每周吃一兩次南瓜飯，還需要多搭配其他蔬菜,，這樣才能達(dá)到最好的食補(bǔ)效果,。

山藥除了能煲湯，蒸煮食用也很美味。將山藥切成小塊,，和米飯同煮,，可以滋補(bǔ)脾胃、補(bǔ)腎氣,。山藥的口感軟糯,、易消化，對(duì)于腸胃不好的人來(lái)說(shuō),，能起到很好的調(diào)理效果,，減輕胃痛、胃潰瘍,。

山藥中所含的膽堿和卵磷脂,，有助于提高人的記憶力，能夠強(qiáng)健大腦,、益壽延年,。

Tip 1： 淘米不要過(guò)度清洗?

現(xiàn)在，我們從市面上買(mǎi)到的大米,，通常經(jīng)過(guò)篩選和加工過(guò)的,，極少出現(xiàn)米蟲(chóng)或小砂礫。因此無(wú)需過(guò)度清潔,，更不要用熱水淘米,，只需要用清水漂洗1—2次即可。大米米皮外層有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，過(guò)度清潔容易造成營(yíng)養(yǎng)流失哦~

Tip 2： 好米飯要多浸泡?

淘好米后,，不要急著煮飯?？梢韵葘⒋竺捉菀粫?huì),，這樣一來(lái)大米加熱時(shí)，更容易均勻受熱,，煮出的米飯顆粒更飽滿(mǎn),、口感更細(xì)膩。通常浸泡時(shí)間,，以不超過(guò)30分鐘為宜,，天冷時(shí)可適當(dāng)延長(zhǎng)至40-50分鐘。需注意,，浸泡太久反而會(huì)影響米飯口感,。

如果要加入雜糧和豆類(lèi)一起煮飯，建議先將豆類(lèi),、糙米等提前浸泡一晚,，這樣更容易煮爛,，吃起來(lái)也不會(huì)有生硬、粗糙的感覺(jué),。

Tip 3： 添油加醋米更香?

米飯上鍋煮之前,，向米飯中加一小勺白醋，米飯更加松軟,，而且能避免延緩碳水化合物吸收的速度,，幫助調(diào)節(jié)血糖指數(shù)。醋的比例以500g大米加1ml醋為宜,，千萬(wàn)別放太多,，當(dāng)心米飯酸掉牙哦~

另外，煮好的米飯滴入幾滴植物油,，會(huì)更加香軟，有助于腸道消化,，還能增進(jìn)食欲,。

Tip 4： 煮好還要燜一會(huì)兒?

煮好后的米飯，不要立刻起鍋,，最好讓米飯?jiān)阱伬餇F上15分鐘,，這樣米飯吃起來(lái)口感更佳，對(duì)于腸胃不好的老人來(lái)說(shuō),，吃松軟一點(diǎn)的米飯可以養(yǎng)胃,。