? ? ? ?12月22日是冬至日,，冬至是我國農歷中的一個重要節(jié)氣，作為吃貨的小伙伴們肯定早已將冬至節(jié)氣包含的地理知識都忘光,，只記得吃餃子,。

? ? ? ?所以，今天我們就來補補冬至里包含的地理,、氣候學知識,，以及了解一下冬至吃餃子的習俗是怎么來的吧！

? ? ? ?中國古代將冬至分為三候：一候蚯蚓結,；二候麋角解,；三候水泉動,。意思就是——蚯蚓是陰曲陽伸的生物，此時陽氣雖已生長,，但陰氣仍十分強盛,，土中的蚯蚓仍蜷縮著身體；麋與鹿同科,，卻陰陽不同,，古人認為麋的角朝后生，所以為陰,，而冬至一陽生,，麋感陰氣漸退而解角,；由于陽氣初生,，此時山中的泉水已現(xiàn)流動且有溫熱,。

? ? ? ?“十月一,，冬至到,，家家戶戶吃水餃?！睋?jù)說這個習俗是因紀念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的,。漢南陽稂東人張仲景曾任長沙太守，訪病施藥,，大堂行醫(yī),。辭官返鄉(xiāng)時，他看到白河兩岸的鄉(xiāng)親饑寒交迫,，不少人凍爛了耳朵,，便讓弟子搭起醫(yī)棚，支起大鍋,，舍“祛寒嬌耳湯”醫(yī)治凍瘡,。后人學著“嬌耳”的樣子包成食物,，也叫“餃子”或“扁食”。至今仍有“冬至不端餃子碗,，凍掉耳朵沒人管”的民謠,。

? ? ? ?另一冬至節(jié)食俗是吃餛飩，因為中華民族始祖之一的盤古生于混沌,，以此紀念始祖盤古誕生,。

? ? ? ?另外，從餃子的營養(yǎng)層面分析,，餃子本身就是一種“食物多樣,、營養(yǎng)豐富”的食物，從餃子皮來看,，谷物為代表搟制而成,，富含蛋白質以及碳水化合物，特別是還有很多人用粗雜糧制作餃子皮,，其營養(yǎng)會更加豐富,，還很好的促進了粗細搭配。除了“皮兒”,，當然還有飽滿的餡料,，餡料當中以菜、肉為主,，很好的做到了葷素搭配,，加之調味料的填充，味道誘人,，形態(tài)誘人,。皮兒與餡兒的完美結合，不失為冬至之時的絕佳美食,。

冬至吃餃子雖說是一如既往的習俗,，但也是有講究的。從現(xiàn)代營養(yǎng)學角度來說,，建議大家要“健康過冬至,，餃子變花樣”。很多人拘泥于“豬肉大蔥,、羊肉胡蘿卜”等餡料的傳統(tǒng)水餃,，但是這種水餃相對而言食材還是比較單調，建議大家可以多用一些其他的新鮮食材,。素三鮮（蝦仁+韭菜+雞蛋）,、鲅魚餡（鲅魚+芹菜+土豆）都是很不錯的搭配，既達到了味道的鮮美,，又促進了食物多樣以及營養(yǎng)均衡,，是明智之選。

? ? ? ?冬至節(jié)氣還有什么講究??

? ? ? ?冬至可謂是養(yǎng)生的重要時機,，主要是由于“氣始于冬至”,。因為從冬季開始，生命活動開始由盛轉衰,，由動轉靜,。此時科學養(yǎng)生有助于保證旺盛的精力而防早衰，達到延年益壽的目的,。

? ? ? ?冬至之后,，調整飲食作息也至關重要，冬季干燥寒冷,，極易上火,，飲食需要“增酸減辛”，多攝入水分,；冬天陽氣日衰,，脾喜溫惡冷，因此宜食溫熱之品保護脾腎,；為了避免上火,，飲食宜少量多餐，注意“三多三少”,，也就是蛋白質,、維生素、纖維素多,，而且糖類,、脂肪、鹽少,；還要注意避免加重燥氣,，影響身體的正常運轉。