“一碗面”飯店中央的搟面臺，員工正在搟面。

老板袁海軍在與食客聊天

□記者賀笑天文圖

核心提示|三個月前,，“一碗面——豫殘聯(lián)盟公益主題餐廳”開業(yè)。“輪椅老板”袁海軍承諾：店里的手搟面永遠免費,，餐廳的盈利,，全部用于公益事業(yè)，幫助更多的殘疾人,。

與公益挨邊的飯店,，多為曇花一現(xiàn)，而“一碗面”餐廳,，食客和志愿者卻與日俱增,，成功運營了三個月。秘方是啥,？其實很簡單,，老板沒想過要掙錢，只是覺得,，殘疾人做公益,，不僅需要社會“輸血”，還必須學會自己“造血”,，這樣才能可持續(xù)發(fā)展,。

現(xiàn)場

吃面免費還管送飯上門

7月3日上午11點，還不到午飯時間,，位于鄭州市伏牛路與隴海路交叉口西北角的“一碗面——豫殘聯(lián)盟公益主題餐廳”迎來了當天第一桌客人,。三位中年婦女，每人各要一份手搟面,，外加一盤8元的涼菜拼,，吃得津津有味。“這兒的面不要錢,，味兒也地道,！”其中一位女士說，愛人在附近醫(yī)院住院,，她24小時陪護，家里條件不好,，“吃面免費,，能省下不少錢哩！”

精心鋪設的無障礙過道直通店門,，時不時就能見到坐輪椅的殘疾人進店吃飯,。“呦，小東來了,，快上碗面,。”飯店員工口中的小東，是個智障小伙,，住在餐廳附近,，母親戶素玲70多歲,，視力不好，他還有個智障姐姐,。按慣例,，中午12點左右，餐廳員工就會拎上幾碗面,，給小東一家送去,，“有時他也會自己來拿。”餐廳會計沈女士說,。

“只要有人需要幫助,，咱就伸出援手。”這句話出自“豫殘聯(lián)盟”創(chuàng)始人袁海軍之口,，他也是這家公益主題餐廳的老板,。毫無任何酒店經(jīng)營經(jīng)驗的“試水”老板袁海軍，已經(jīng)讓餐廳成功運營三個月了,，食客有增無減,。

講述

坐在輪椅上開飯店賺了做公益賠了自己承擔

有人說袁海軍是傻子，投資近30萬開飯店,，菜品比市場上同類飯店的價格低10%~20%,，還承諾只要飯店正常營業(yè)，為顧客提供的“一碗面”就永遠免費,。“靠啥掙錢,？”問到這兒，袁海軍笑了,，“就沒想過要掙啥錢兒,。”袁海軍說，開飯店還是為了做公益,，“殘疾人做公益,，不僅需要社會‘輸血’，還必須學會自己‘造血’,，這樣才能可持續(xù)發(fā)展,。”所以，他一直在尋找“造血”的機會,。

今年春節(jié)前夕,，“豫殘聯(lián)盟”辦公地附近有一家飯店要轉(zhuǎn)讓。“為何不做一家公益主題餐廳,？”袁海軍覺得機會來了,，籌備3個月，公益餐廳在4月6日開業(yè)，各項開支源于袁海軍的自營企業(yè)和社會各界的愛心捐助,。“如果飯店盈利,，收益將繼續(xù)用于公益事業(yè)，幫助更多的殘疾人,，如果飯店虧本,，我來做背后的承擔者。”袁海軍說,。

“我以前也是健全人,，深知殘疾人的不易。”袁海軍說,，當年,，一次意外事故，造成他高位截癱,。正是在家人朋友不離不棄的陪伴下和社會好心人的幫助下,，才走到今天，“現(xiàn)在,，我要幫助更多需要幫助的人,。”

仨月來餐廳的食客和志愿者都在增長

公益餐廳“開張”滿仨月，經(jīng)營狀況又如何,？袁海軍直言,，目前還處于虧損階段，達到收支平衡,，可能還需兩個月,。不過，袁海軍信心十足,，他覺得,，只要肯堅持，就能越做越好,。

讓袁海軍欣慰的是,，很多供貨商知道他在做公益，或多或少都會讓出點利,，“每天兩次送貨,，能保證菜品的新鮮。”袁海軍說,。

“只要把菜品、服務,、衛(wèi)生搞好,，顧客來得多，肯定會盈利的,。”袁海軍說,，開業(yè)到現(xiàn)在,，不僅食客遞增，來店服務的志愿者也越來越多,。有位60多歲,、擅長烹飪的白發(fā)老人，是在來店吃面時相識的,。“老人說他愿意做公益,，主動提出去后廚打雜。”袁海軍說,，很多公益組織,，還有企事業(yè)單位的員工，工作之余,，都會來店幫忙,。

每天都有感動過路人不吃飯也給“送”錢

在餐廳經(jīng)營期間，感動每天都在,。不少顧客得知“一碗面”的收入會全部用于公益事業(yè),，紛紛為這種行為點贊。袁海軍說,，客人吃完飯,，在碗底壓上10塊20塊錢，是常有的事兒,，有的付錢時不讓找零錢,，甚至還有路過餐廳的行人，也會走進店里,，丟下百十元錢,，留下一句“你們做公益不容易”，便匆匆離開,。

讓袁海軍印象最深的,，是一位外地來鄭州做工程的老板。“他每天都會帶工人來店里吃飯,，還經(jīng)常多付錢,。”袁海軍感慨道，這位老板總說,，來公益餐廳吃飯,，自己也算做公益，這讓他感動不已,。

袁海軍說,，他們會把每一筆來自社會善款的用途，都在飯店大廳及微博、微信上公示,，對于大數(shù)額的捐贈,，他們從不經(jīng)手，都由鄭州市慈善總會專項接收,，再支配使用,，“肯定保證把每一筆錢都用好”。

期盼 從“一碗面”到多元化公益平臺讓更多殘疾人得到幫助

或許,，在外行看來,，顧客越多，送出的面越多,，店里的成本壓力就越大,，很多人把免費的“一碗面”當成負擔，不好意思去吃,。但在袁海軍看來,，如果沒人吃面，公益餐廳就做不下去,，“其實,，吃面也是做公益。傳達出‘人人為我,，我為人人’的公益理念,，比賺錢更重要”。

據(jù)袁海軍估算,，每天送出的免費手搟面,，有500多碗。在經(jīng)營過程中,，來店就餐只點碗面的食客也存在,，嘗到“甜頭”后，就經(jīng)常光臨,。對于這樣的客人,，袁海軍也歡迎。“餐廳的大門對任何人敞開,，讓大家都能有尊嚴地享受‘一碗面’,。”袁海軍說，他們愿意用愛心溫暖他人,，為需要幫助的人解決生活難題,。

談及公益餐廳的未來，袁海軍說,，他希望能夠得到更多人的呵護和幫助,，共同把它經(jīng)營好,。從送出“一碗面”，到設想搭建起多元化的公益服務平臺,，慢慢地為更多公益組織提供交流溝通、項目展示的場所,，感召更多人加入到公益隊伍中來,，為更多殘疾人解決就業(yè)、生活等方面的困難,。

專職助殘的袁海軍還想客串“知心大哥哥”的角色,。“生活絕望了，來店找我聊聊,，或許就能改變心態(tài),，積極面對生活了。”袁海軍說,。

鏈接

豫殘聯(lián)盟,，是河南省首個以殘幫殘的殘疾人社會公益組織。2013年4月6日,，由殘疾人袁海軍發(fā)起成立,。