【事件】

　　喝咖啡會(huì)致癌,？

　　星巴克引全球媒體刷屏

　　3月28日，美國洛杉磯法院下達(dá)了一紙裁定：加州的咖啡銷售者需要在咖啡的標(biāo)簽上貼出警告,，讓消費(fèi)者知道咖啡里含有一種“可能致癌的物質(zhì)”,。

　　這一裁定，被《華爾街日?qǐng)?bào)》第一時(shí)間予以發(fā)表,，一時(shí)間全球嘩然,，各大媒體以及朋友圈被這一消息刷屏，讓那些愛喝咖啡,，尤其喜歡星巴克咖啡的人們大跌眼鏡,。

　　咖啡為何會(huì)被標(biāo)注致癌警告呢？這一切,，只因?yàn)樾前涂丝Х壤锏谋０贰?/p>

　　那為什么之前你朋友圈里沒什么人談?wù)撍?？因?yàn)檫@種物質(zhì)并不是非常危險(xiǎn)。它處在一個(gè)很尷尬的位置：動(dòng)物大量接觸它會(huì)致癌,，但現(xiàn)實(shí)中人類靠吃東西能吃到的量還不足動(dòng)物致癌量的千分之一,，迄今為止還沒找到它和人類癌癥的明確聯(lián)系。

　　【尷尬】

　　丙烯酰胺致癌,？

　　有點(diǎn)嫌疑但沒有證據(jù)

　　丙烯酰胺,，是一種很常見的化學(xué)物質(zhì)，在高溫油炸環(huán)境中的食物就很容易產(chǎn)生這一物質(zhì),，且有研究團(tuán)隊(duì)指出,，60公斤成人每天攝取60毫克丙烯酰胺,，其患上癌癥的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)高出整整500倍。

　　咖啡里的丙烯酰胺是在烘烤的過程中產(chǎn)生的,。實(shí)際上,，美國癌癥學(xué)會(huì)（ACS）指出，只要一個(gè)食物里有淀粉,、氨基酸,，經(jīng)過高溫烹飪，就會(huì)產(chǎn)生微量丙烯酰胺,，在油炸和烘烤的食品里尤其容易產(chǎn)生,。這就涵蓋了從薯?xiàng)l、薯片到餅干,、面包在內(nèi)的一大類食品。

　　動(dòng)物大量食用丙烯酰胺確實(shí)會(huì)導(dǎo)致癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加,，但是現(xiàn)實(shí)中沒有人會(huì)拿一瓶丙烯酰胺咕咚咚灌肚子里,，從食物里吃到的量實(shí)在太少了。所以美國癌癥學(xué)會(huì)的原話是：“目前沒有任何一種癌癥類型的風(fēng)險(xiǎn)增加,，是明確和攝入丙烯酰胺相關(guān)的,。”

　　尷尬的是,，對(duì)于上述說法,，星巴克也無法證明，其烘烤咖啡豆時(shí)所產(chǎn)生的丙烯酰胺,，并沒有達(dá)到對(duì)健康產(chǎn)生危害的程度,。

　　【疑問】

　　咖啡以后還能喝嗎？

　　腫瘤放療科專家這么說

　　如果去星巴克買杯咖啡,，過一把小資的生活,，實(shí)際上是在給身體埋雷，那一定會(huì)讓不少人心里不舒服,。難道這致癌的咖啡以后不能喝了,？就這個(gè)問題，河南商報(bào)記者咨詢了鄭州大學(xué)第二附屬醫(yī)院腫瘤放療科主任劉宗文教授,。

　　劉宗文看來,，在咖啡致癌這個(gè)問題上，大家都要有一個(gè)基本認(rèn)識(shí),。

　　他表示,，所有的咖啡豆都要經(jīng)過高溫烘焙，而這一烘焙過程都會(huì)產(chǎn)生致癌物——丙烯酰胺,，然而,，從你喝到,、吃到或者吸到這些致癌物，再到患上癌癥,，則是有很多條件的,，其中就有吸、食,、飲的時(shí)間和量的因素,。

　　“吸煙、燒烤和咖啡都有致癌物,，但每個(gè)人吸,、食、飲后的結(jié)局卻是不一樣的,?！眲⒆谖恼f，每一個(gè)人的身體內(nèi)都攜帶有癌基因和抑癌基因,，且每一個(gè)人都有基因遺傳性,，因此，患哪種腫瘤的敏感性也不一樣,。

　　至于咖啡喝還是不喝,，劉宗文認(rèn)為，市民在糾結(jié)這一問題時(shí),，應(yīng)當(dāng)先考慮自己是否有癌癥家族史,，是不是長期飲用，每次飲用的量又是多少,?！熬拖裎鼰熞粯樱腥宋惠呑訜?，他沒有得癌癥,，可事實(shí)上，吸煙的人患癌癥的概率還是大得多,?！倍瓤Х纫彩且粯拥牡览怼?/p>