按照北京老話,，“不出十五都是年”。隨著元宵節(jié)的來臨,，人們?cè)缫言诙嗳涨盃幭噘徺I節(jié)慶美食——元宵/湯圓,。“每逢佳節(jié)胖幾斤，春節(jié)三斤又三斤”的“訓(xùn)誡”,，恐怕又要拋之腦后了,。

　　據(jù)新華食品報(bào)道，很多網(wǎng)友在論壇,、微博上開啟“元宵vs湯圓”區(qū)別之爭,，火熱之勢(shì)堪比“藍(lán)黑vs白金”之爭。而據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示,，多半市民認(rèn)為,，元宵和湯圓沒啥區(qū)別，對(duì)兩種品種的理解也五花八門,。

　　那么元宵和湯圓,，究竟是不是一樣?xùn)|西？有何區(qū)別,？看完之后,，你又打算吃哪一種？

猜猜,，這是湯圓還是元宵,？

　　北“滾”元宵 南“包”湯圓

　　對(duì)吃頗有研究的人皆知,，元宵、湯圓完全是兩回事,，本質(zhì)區(qū)別在于制作工藝上：北方的元宵是“滾”出來的,，南方的湯圓則是“包”出來的。

　　元宵在制作工藝上要比湯圓更為繁瑣,，用時(shí)更久,。首先拌餡料，和勻后攤成薄片,，再切成小立方塊,。然后把餡塊再扔進(jìn)盛滿江米(南方叫糯米)粉的笸籮內(nèi)滾，一邊滾一邊灑水,，直至餡料在互相撞擊中滾成圓球才算完成,。

搖元宵

　　做成的元宵糯米粉表層很薄，表面是干的,，下鍋煮時(shí),，表層粉末由于吸收水致湯水變糊。元宵一般采用甜味餡料,，如豬油豆沙,、黑芝麻、棗泥,、果仁,、山楂等。由于制作工藝不同,，元宵吃起來的口感要比湯圓更為粗糙,，軟糯且富有嚼勁，飽腹感比湯圓更強(qiáng),。

　　南方人通常都在元宵節(jié)這天只吃“湯圓”,，而對(duì)“元宵”的了解較少。湯圓的做法則是像在包餃子,，簡易快捷,。先把糯米粉加水和成團(tuán)，待數(shù)小時(shí)“醒面”完畢后,，掐取一小團(tuán)擠壓成圓片形狀,，然后把準(zhǔn)備好的餡料放入，揉成乒乓球大的圓球即可,。

　　煮好后的湯圓表皮光滑發(fā)亮,，因此湯水清淡，口感細(xì)膩柔軟,。湯圓的餡料相比更為豐富,，酸甜咸辣皆有,，食材花樣也百變。如水果湯圓,、粗糧湯圓,、肉丁湯圓等品牌速凍湯圓都熱賣于各大超市。

　　插話：韭菜雞蛋餡湯圓或者元宵,？

　　看了上面對(duì)于元宵和湯圓不同制法的解釋,，這個(gè)問題就挺好回答的了。湯圓近似于包餃子,，當(dāng)然可以包各種餡兒的,。事實(shí)上，已經(jīng)有網(wǎng)友吃到過來自家人或朋友“惡意滿滿”的韭菜雞蛋餡湯圓了,。

韭菜雞蛋餡湯圓

　　元宵是搖出來的,，對(duì)于韭菜雞蛋這種很散的餡兒，搖元宵實(shí)在是費(fèi)點(diǎn)兒勁?。‘?dāng)然,，也不排除有人愿意把韭菜雞蛋餡兒凍起來,、切成小塊（如果可以不切散了）、然后再放進(jìn)笸籮里……具體技術(shù)難度,，請(qǐng)實(shí)驗(yàn)者評(píng)估吧,。

　　清湯湯圓 濃湯元宵

　　由于制作工藝不同，元宵和湯圓在其他方面也體現(xiàn)出很多不一樣,。

　　搖出來的元宵,，表面干燥，煮后湯比較濃,，就跟煮手搟面似的,；而湯圓表面光滑發(fā)亮，煮后湯比較清,。

　　另外,，據(jù)食品專家介紹，兩者的儲(chǔ)存方法也不同,。湯圓多需經(jīng)過速凍工藝,，產(chǎn)品溫度低于零下18攝氏度，需要冷凍儲(chǔ)存,，保質(zhì)期一般在三個(gè)月以上,，冷凍后湯圓味道變化不大；元宵外層的干糯米粉容易吸水,，冷藏后味道會(huì)變,，因此元宵多為現(xiàn)做現(xiàn)賣,，保質(zhì)期多為三兩天。

　　不過,，無論是元宵還是湯圓,，本義與形狀都與“團(tuán)圓”緊密結(jié)合，寓意著人們團(tuán)圓幸福的生活,。