? ? ? ? 中新網(wǎng)客戶(hù)端北京12月7日電(上官云) ?“寒風(fēng)迎大雪,，三九天氣暖”,。大雪，是二十四節(jié)氣中的第二十一個(gè),，這句農(nóng)諺也描繪了該節(jié)氣的天氣情況和重要性,。

　　民俗學(xué)專(zhuān)家王娟在接受中新網(wǎng)記者采訪(fǎng)時(shí)表示，大雪時(shí)節(jié)天氣變得寒冷,，民間開(kāi)始進(jìn)補(bǔ),，食用各種肉類(lèi)，主要是雞,、羊等溫性肉類(lèi),，養(yǎng)陽(yáng)氣。同時(shí)也要開(kāi)始儲(chǔ)存食物,，主要是腌漬食物,，準(zhǔn)備過(guò)冬、過(guò)年,。

　　資料圖：大雪節(jié)氣“財(cái)神”福州街頭送祝福。中新社發(fā) 劉可耕攝

　　大雪是二十四節(jié)氣之一,，通常在每年的12月7日或8日,，太陽(yáng)黃經(jīng)達(dá)255度時(shí)?！对铝钇呤蚣狻罚骸笆辉鹿?jié),，大者盛也，至此而雪盛矣,?！钡搅诉@個(gè)時(shí)段，雪往往下得大,、范圍也廣,，故名大雪。

　　這時(shí)，國(guó)內(nèi)不少地區(qū)最低氣溫都降到了0℃或以下,，在強(qiáng)冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的地區(qū),，會(huì)降大雪乃至暴雪。所以說(shuō),，大雪和小雪,、雨水、谷雨等一樣,，是直接反映降水的節(jié)氣,。

　　古人將大雪分為三候：“一候鵑鷗不鳴；二候虎始交,；三候荔挺出,。”意指此時(shí)因天氣寒冷,，寒號(hào)鳥(niǎo)也不再鳴叫,；“荔挺”則是蘭草的一種，感到陽(yáng)氣的萌動(dòng)而抽出新芽,。

　　俗話(huà)說(shuō),，瑞雪兆豐年。伴隨嚴(yán)寒而來(lái)的雪花并不可怕,，厚重的積雪可保持地面及作物周?chē)臏囟炔粫?huì)因寒流侵襲降得很低,，為冬作物創(chuàng)造了良好的越冬環(huán)境。

　　當(dāng)積雪融化后,，土壤水分增加,，便可供農(nóng)作物在春季生長(zhǎng)時(shí)使用。雪水中氮化物的含量是普通雨水的5倍,，具有一些肥田作用,。所以，有諺語(yǔ)表示“今年麥蓋三層被,，來(lái)年枕著饅頭睡”,。

　　只不過(guò)有一點(diǎn)需要注意，雖然節(jié)氣的名字叫“大雪”,，但并不是指這天一定下雪,，而是表明降雪的可能性會(huì)比小雪時(shí)更大；如果降雪的話(huà),，雪量也一般會(huì)比小雪時(shí)的降雪更大一些,。

　　資料圖：滑雪愛(ài)好者在滑雪,?！∈酚袞| 攝

　　“小雪封地,，大雪封河”。雖然大雪不是節(jié)日,，相關(guān)民俗活動(dòng)比較少,，但隨著氣溫急劇下降，北方的一些河流會(huì)結(jié)冰,，并且越凍越結(jié)實(shí)，這時(shí),，人們可以滑冰嬉戲,，如果有降雪的話(huà)，還能打雪仗,。

　　“這都是大雪前后比較好玩的娛樂(lè)活動(dòng),，但要以安全為前提?！泵袼讓?zhuān)家高巍介紹,，雅致一點(diǎn)兒的做法，是大家聚集在一起,，組織一些以雪或者冬天為主題的詩(shī)會(huì),，共同欣賞雪景，然后賦詩(shī)抒懷,。

　　嚴(yán)寒封住了家門(mén),，重大的農(nóng)事活動(dòng)也幾乎沒(méi)有了。即便不舉行詩(shī)會(huì),，冬日晚飯后,，人們也會(huì)湊在一起，品嘗特色小吃,，閑談家常以消磨時(shí)間,。

　　在飲食方面，老南京有句流傳很廣的俗話(huà),，叫“小雪腌菜,，大雪腌肉”。高巍解釋?zhuān)鋵?shí)不止是南京,，等大雪來(lái)臨,，家家戶(hù)戶(hù)都忙著制作各類(lèi)腌肉、香腸,，既方便冬天儲(chǔ)存食用,，又是為新年做準(zhǔn)備。

　　冬季適宜進(jìn)補(bǔ),。為了對(duì)抗寒冷的天氣,，大雪節(jié)氣到來(lái)后，應(yīng)多吃一些富含蛋白質(zhì)并且易于消化的食物，以增加抵抗力,，比如燉得熟爛的牛肉湯等等,。高巍介紹，凍柿子也是老北京人特別喜歡的水果,，“肉厚多汁,，也可暖胃”。

（來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng)）