近年來(lái),，在歐美、日本,、香港等地掀起一股“番薯葉熱”。用番薯葉制作的食品,，擺上了酒店,、飯館的餐桌。讓我們見(jiàn)識(shí)下番薯葉的強(qiáng)大功效：
一,、排毒
含豐富葉綠素,，

能夠“凈化血液”，幫助排毒,。
二,、提高免疫力

含有比一般蔬菜

高5～10倍的抗氧化物，

能提高免疫力,，“預(yù)防感冒”,。

三、預(yù)防貧血

每天攝取300g的地瓜葉,，

就可補(bǔ)充人體一天所需的

鐵質(zhì)及維生素A,、C、E,。

四,、預(yù)防高血壓

富含鉀，有助血壓控制,，

預(yù)防高血壓,。
五、改善便秘

豐富的膳食纖維,，

可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),，

預(yù)防“便秘及痔瘡”。

六,、抗癌

含有豐富的多酚,，

能預(yù)防細(xì)胞癌變。

七,、改善更年期癥狀

富含植固醇,，

可以達(dá)到與賀爾蒙類似

的調(diào)節(jié)身體機(jī)能的功效。


八,、促進(jìn)乳汁分泌

含有黃酮類化合物等物質(zhì),，

能促進(jìn)乳汁分泌。

九,、強(qiáng)化視力

有豐富維生素A,，可強(qiáng)化視力。

二,、營(yíng)養(yǎng)分析

　　現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)研究發(fā)現(xiàn)番薯葉具有特殊風(fēng)味和豐富營(yíng)養(yǎng),，是多種蔬菜不可比擬的,， 維生素C、B2,、胡蘿卜素及α-生育酚含量頗豐,，是人體所需礦物質(zhì)良好的供給源。據(jù)分析,，番薯葉所含的胡蘿卜素,、維生素C、鈣,、磷,、鐵及必需氨基酸豐富，但草酸含量較高,。

　　番薯葉也含豐富的 黃酮類化合物,，能捕捉在人體內(nèi)興風(fēng)作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化,、提高人體抗病能力,、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用,。另外,，近代科學(xué)研究也表明，番薯葉和塊根中含有大量的液蛋白,，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,，保持動(dòng)脈血管的彈性，有利于預(yù)防冠心病,，同時(shí)還能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織的萎縮,，保持消化道、呼吸道和關(guān)節(jié)腔的潤(rùn)滑,。番薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運(yùn)轉(zhuǎn),，具有清潔腸道的作用。
三,、食用方法
       1,、蒜茸番薯葉：將嫩番薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼,，切成段。大蒜剝皮搗成茸,。炒鍋置火上,，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味,，加入嫩番薯葉莖翻炒,，加入精鹽,、炒入味，加入麻油,，撒上剩余的蒜茸拌勻即成,。

　　2、番薯葉燉冬瓜：鮮番薯葉60克,，冬瓜100克,，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型,，煩渴多飲,、口干舌燥、形瘦善饑,，舌邊尖紅,，苔黃干，脈數(shù),。 
　　3,、將番薯葉爆炒，食之清香甘甜,，別有風(fēng)味,。 
　　4、將番薯葉燒湯,，或在熬粥時(shí)放入,。 
　   ５、取鮮嫩的葉尖,，開(kāi)水燙熟后,，用香油、醬油,、醋,、辣椒油、芥末,、姜汁等調(diào)料,，制成涼拌菜，其外觀嫩綠,，能令人胃口大開(kāi),。

溫馨提示：

不是所有人都適合吃番薯葉哦，腸胃消化力不佳的人,，腎病患者,，都不宜過(guò)多食用。