? ? ? ?夏天臨近,，許多人紛紛加入到減肥的行列中,，他們中的一些一邊運動一邊喊著“燃燒我的卡路里”,，甚至發(fā)動全家每日三餐只能吃“負卡路里”的食物。那么問題來了,，我們所說的“卡路里”究竟是什么,？僅靠減少卡路里的攝入量來達到減肥的效果可行嗎？

? ? ? ?什么是卡路里,？

? ? ? ?其實,，“卡路里”是常用的能量單位,，通常用來代表食物中的熱量含量。1卡（小卡,、cal）就是讓一克水升高一度所需的能量,。食物能量通常用千卡計算，也稱為大卡（1Kcal=1000cal）,。

按國際單位,，能量應當用焦耳來表示,。1卡等于4.182焦耳,，則1千卡等于4182焦耳。有時候也用這個單位表示食物當中的能量,。大多數時候,，人們還是用千卡來計算食物當中的能量，因為它比較方便,。1克淀粉或白糖含能量4千卡,；1克脂肪含能量9千卡，1克蛋白質含能量4千卡,。比如說,，如果吃10克脂肪，那么就給身體帶來了90千卡的能量,。如果吃50克重的爆米花,，那么就增加了約170千卡的能量供應。一個人每天所需要的能量,，也用千卡來計算,。

? ? ? ?新陳代謝和卡路里的關系

? ? ? 新陳代謝包括三個主要部分：休息代謝率；身體活動所消耗的能量,；消化吸收食物所消耗的能量,。休息代謝率是每日用來維持身體組織運轉的能量，它是人腦,、心臟,、腎臟和人體內所有器官和細胞所消耗的熱能。休息代謝占了我們每日消耗能量的2/3到3/4,。新陳代謝的第二個組成部分是肢體活動所消耗的能量,，例如行走、爬樓梯,、抱小孩和有計劃的體育鍛煉,。肢體活動所耗的熱能是新陳代謝最多樣化的組成部分，同時人們對它也有著最大的控制力,。最后,，消化與吸收食物所消耗的能量占了相對較小的比重,，約10%。

? ? ? ?研究結果顯示,，單純依靠減少卡路里攝入來達到減輕體重的目的是不可行的,。因為人體有一套“補償”機制：如果卡路里的攝入量減少，那么身體的代謝速率也會降低,。只有合理控制飲食,，加上適當運動，才能成功減輕體重,。減輕體重的唯一正道是從食物中攝入較少的能量,，并且消耗更多的能量。這通常也叫做“熱力學法則”,，然而,，僅有1/3減肥中的人在嘗試這一推薦減肥方法——少食多動，而它正是體重減輕的根本,。

? ? ? ?減脂需要注意

? ? ? ?增強免疫力：免疫力是人體自身的防御機制,良好的免疫力不僅能夠保證身體各器官正常的工作和運轉,還能很好地吸收有益營養(yǎng),保持身體正常的代謝功能,有利于減肥,。

? ? ? ?學會細嚼慢咽：吃飯時養(yǎng)成細嚼慢咽的好習慣,這樣能夠增加唾液的分泌量,有助于對食物的消化和吸收。

? ? ? ?少吃糖類和油炸食品：糖類,、油炸類食品雖然好吃,但卻沒有營養(yǎng),而且卡路里都很高,這類食物攝入過多會在體內聚集起很多的熱量和脂肪,不利于減肥,。

? ? ? ?適量的運動：運動對于燃燒卡路里是必不可少的,不僅有助于減肥瘦身,還可以增強體質,有益于身體健康。

? ? ? ?辟謠：“負卡路里”的食物真的存在嗎,？

? ? ? ?對于熱衷減肥的人來說,，許多新方法、新理論都想嘗試一下,，尤其是處于“痛苦”節(jié)食中的人們,。因此，在聽說“負卡路里食物”這一概念時,，很多人都眼前一亮,。不過，這種說法真的靠譜嗎,？

? ? ? ?卡路里作為常用的能量單位通常用來代表食物中的熱量含量,。所謂“負卡路里食物”，是指有些食物所含的卡路里比消化和吸收它們所需的能量要低,，例如芹菜,、西柚等。

? ? ? ?這個理論聽上去挺靠譜,，因為我們在吃飯時確實沒閑著,，為了保證人體能夠吸收足夠的營養(yǎng)，身體也在努力消耗著能量,。不過,，專家稱這種看似合理的能量減法不太現(xiàn)實,，因為即使是低熱量的食物，例如芹菜,，其所含的卡路里也比身體分解和吸收它所消耗的卡路里要多,。

? ? ? ? 我們進食后代謝率會上升，產生吃飯的熱效應,，食物的消化吸收,，胃的蠕動……這些都需要消耗身體的能量。但其實,，熱效應消耗的能量很少,，只占我們攝入的10%左右。而且全套的工作內容包括咀嚼食物,，讓它順利通過消化系統(tǒng),，吸收食物中的營養(yǎng),，儲存多余的能量等,。

? ? ? ?芹菜、西柚,、西紅柿和黃瓜等食物都被吹捧為“負卡路里食物”,，但是并沒有科學證據支持這一觀點。雖然它們的確卡路里非常低,，但是消耗它們所需的能量比這一數字還低,。

? ? ? ?其實，去掉“負卡路里食物”的光環(huán),，這些食物對于想減肥的人來說還是很有價值的,，因為它們卡路里本來就低。我們要做的不是“夢想”吃它們能越來越瘦,，而是用它們來代替飲食中的一些食物,。例如把一份薯條換成拌黃瓜，就能大大降低我們卡路里的攝入,。另外,，它們不僅沒什么負擔，還會給我們帶來維生素,、礦物質,、植物纖維等各種營養(yǎng)物質，對我們的健康來說也是優(yōu)點多多,。

（來源：科普中國）