視頻：多地推行公筷公勺分餐制 專家：循序漸進改變觀念來源：中國新聞網(wǎng)

　2020年,，新冠疫情嚴重期間，使用公筷被頻頻提到了大家嘴上,。隨著疫情減弱，這個衛(wèi)生習慣推行得如何,？重慶晨報·上游新聞記者對重慶市民進行了隨機采訪,。大家對使用公筷的態(tài)度不一,，大多數(shù)人平時聚餐時并沒有主動用公筷的習慣，但如果席間有人提出,，也會樂意支持使用,。

　　用公筷·招不快

　　席間尷尬

　　提出使用公筷受到同學質(zhì)疑

　　7月23日晚，新光天地5樓一家主打川菜的餐廳,，楊女士和大學同學聚會,。她轉(zhuǎn)頭對服務(wù)員說：“請給我們拿幾雙公筷……”此言一出，一大桌子同學中有人露出了詫異的眼神：“哎呀,，都是熟人,，又沒人得傳染病，哪里需要用公筷嘛……”

　　席間的氛圍突然變得有些尷尬,。趕緊有同學出來打圓場：“沒事,，我們都用起嘛，疫情還沒完全過去,，用公筷確實有好處,。”楊女士接過服務(wù)員遞過來的幾雙筷子放在各個菜碟邊,，不急不慢地跟大家講起用公筷的理由,，氣氛才逐漸緩和。

　　使用公筷盡管屢屢遇到冷場,，楊女士表示以后還是會繼續(xù)堅持提出用公筷,。“其實道理大家都明白,，使用公筷,、公勺可以避免共同用餐時個人使用的餐具接觸公共食物，減少對菜品的污染,，降低病從口入的風險……但好像大多數(shù)人就是不太習慣使用,。”楊女士說,，現(xiàn)在隨著疫情減弱,，勸說身邊朋友用公筷似乎變成了一件難事?！坝龅脚笥褕猿植辉敢庥玫?，我自然也不會強求，但盡量以理服人,?！?/p>

　　棄公筷·有原因

　　隨機訪問

　　大多因“嫌麻煩”“不習慣”

　　使用公筷，真有那么難嗎,？

　　記者在江北區(qū),、渝中區(qū)幾家中餐廳對食客進行了隨機訪問,，在被訪的25人中，有22位市民明確表示平時并沒有使用公筷的習慣,。

　　為什么大家不愿意用公筷,？“嫌麻煩”和“不習慣”是最多的理由。

　　在外貿(mào)公司工作的盧女士說,，兩雙筷子換來換去,，顯得很麻煩，也容易混淆,?！岸加昧巳嗄昕曜恿耍綍r吃飯桌上似乎很少見到公筷,，身邊人都沒有這個習慣,，即使用了也容易忘記?！?/p>

　　從事傳媒工作的謝先生平時也沒有用公筷的習慣,，嫌用起來不方便。但他從心底認同使用公筷的做法：“這是社會文明進步的體現(xiàn),，要是同桌用餐的人提出來,，我肯定欣然接受，不會有反感……但自己是不會主動想到的,?！?/p>

　　市民米先生說，此前去親戚家吃飯時,，看到他們在自己家也使用公筷,，內(nèi)心挺觸動的，認為這是一個良好的衛(wèi)生習慣,，有益于健康,，內(nèi)心很贊同。但他也坦率地說,，如果大家聚會,，自己多半不太好意思提這事。如果有人提出使用,，自己肯定會響應(yīng)：“應(yīng)該還是因為不習慣吧,。”

　　傳統(tǒng)作怪

　　明知公筷好就是不愿主動提

　　雖然市民米先生比較認可用公筷,，但他認為,，在中國傳統(tǒng)飲食文化中，千百年來早已習慣了一大桌人觥籌交錯,，不分彼此,。除非是大家都有共識，如果貿(mào)然提醒別人用公筷,、公勺,，似乎感覺有點失禮，就好像嫌棄別人不衛(wèi)生一樣,。和米先生有相同意見的還有從事培訓行業(yè)的石女士,，她也從來不用公筷，但很支持使用,。

　　市民聶先生表示,，平時自己和親朋吃飯，也沒有用公筷的習慣,。他認為,，要是自己主動提出使用公筷，會讓同桌的朋友感覺你格格不入,，有些“裝”,。但如果有人提出來，自己肯定會接受,，他也希望早日形成用公筷的氛圍,。“當社會上形成共識,，再主動提出用公筷就不會突兀了,。”他建議政府可出臺相關(guān)政策進行推動,，但這個過程應(yīng)該會比較漫長,。

　　記者在新光天地、大坪時代天街等商圈的一些餐廳發(fā)現(xiàn),，服務(wù)員戴口罩,、測體溫等防控流程都具備，但唯獨沒有提供公筷,。有一些餐廳提供的公筷,、私筷一模一樣，吃著吃著就分不清了,，尤其是就餐者喝了酒后,，公筷基本上成了擺設(shè)。

　　時代天街一家烤鴨店店長表示,，其實之前每桌都會擺上比實際人數(shù)多一倍的筷子作為公筷,，但絕大部分食客并未使用，有的還喊服務(wù)員“把多余的筷子拿走”,。這樣的次數(shù)多了,，店里就自然而然地不再擺放“多余”的筷子了,。

　　用公筷·靠自覺

　　公筷產(chǎn)品

　　疫情發(fā)生后銷售業(yè)績翻番

　　事實上，生活中還是有不少人已逐漸在接受公筷,。

　　在淘寶上輸入“公筷”,，會出現(xiàn)大量相關(guān)商品，商品店鋪頁面上多有“一雙公筷 健康常在”“夾菜用公筷 不吃口水菜”的宣傳語,。十雙印有“公筷”標識的筷子,，售價在十多二十元左右，有明顯的標識,，長度也有增加,，便于一眼辨認出來。

　　從浙江麗水的某網(wǎng)店銷售記錄可看到,，今年2月后,，已有1000多個訂單，而此前一年之中總共只有100多個,。店主趙先生說,，新冠疫情發(fā)生后，大家對公筷使用意識明顯增強,，這種辨識度較高的公筷,，更多的還是個人購買，也有餐廳下訂單,，商家可為其量身定做,，印上餐廳logo，目前比較受歡迎,。

　　而在銷售評論中,，可看到很多對使用公筷有益于健康的肯定?！耙呀?jīng)給家里買了一套了,，大家都很認可，準備再多買一些給外國朋友作為禮物,?！?/p>

　　退休老人

　　即便兩人在家也用公筷

　　家住渝北悅來，從事會展行業(yè)的退休老人季衛(wèi)在家里,，即使和老伴兩個人吃飯,，也要使用公筷。他與家人及老同事在外聚會時,，更是會主動提出用公筷,。他認為，這次新冠疫情對整個人類社會影響很大，我們要通過這件事,，讓生活有更多正面的改變,。

　　季衛(wèi)說，就餐時要大膽地提出使用公筷,，不應(yīng)該礙于面子而不敢說出來,?！笆褂霉昃褪潜Ｗo你我,，體現(xiàn)真正的尊重與關(guān)愛，也是時代進步的標志,?！?/p>

　　“我們老年人可以做到，年輕人更應(yīng)該接受這個良好的習慣,！”

　　凡是有親戚朋友來家里做客,，老伴李女士都會給每位客人準備好一雙公筷。

　　記者在采訪中發(fā)現(xiàn),，有的餐飲企業(yè)就推出了不同顏色,、圖案、長短的筷子,，方便將公筷和私筷區(qū)分開,。

　　說好處·論推行

　　重慶新歐醫(yī)院消化內(nèi)科主任夏太福介紹，使用公筷可防止由消化道傳播的疾病,，既能保護自己,，也保護他人?！俺Ｒ姷耐ㄟ^消化道傳播的細菌如幽門螺桿菌,，它能誘發(fā)消化性潰瘍、胃癌等疾病,，存在于感染者的牙菌斑和唾液中,。在不分餐的情況下，就餐者的唾液由私筷直接接觸飯菜,，這些飯菜就很可能沾染上病原微生物,，再經(jīng)由其他人的私筷送入口中，引起交叉感染,，增加疾病感染風險,。這樣一來，筷子就成為了病菌的傳播媒介,?！毕奶Ｕf，除了細菌之外，用公筷還可避免一些病毒感染,，如甲肝,、戊肝等。

　　專家認為,，使用公筷公勺干凈衛(wèi)生,，可避免共同用餐時個人使用的餐具接觸公共食物，減少對菜品的污染,，降低病從口入的風險,，特別是降低胃幽門螺桿菌、甲肝病毒等食源性病原體的傳播,。疫情期間,，避免混用餐具也能在一定程度上降低病毒傳播的風險。

　　世衛(wèi)組織統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明,，唾液是疾病傳播的主要途徑之一,，很多疾病都是在互相夾菜、公私筷不分中悄悄傳播蔓延的,。有數(shù)據(jù)顯示,，中國屬于胃癌高發(fā)國家，成人幽門螺旋桿菌的感染率高達60%,。

　　餐飲協(xié)會

　　推行“雙筷”雖難也有方法

　　其實早在今年3月,，重慶市工商聯(lián)餐飲商會就發(fā)出了使用公筷公勺的倡議書，倡導(dǎo)文明就餐新理念,?！按舜涡鹿诜窝滓咔椋o我們習以為常的生活習慣敲響了警鐘,?！敝貞c市工商聯(lián)副主席、餐飲商會會長嚴琦表示,，從各個層面推行“雙筷”非常有必要,。“使用公筷公勺可以幫助大家養(yǎng)成定量取餐,、按需進食的習慣,。在外用餐沒有吃完的，大家可以放心打包回家,。減少浪費的同時,，還培養(yǎng)了人們環(huán)保節(jié)約的良好風尚?！?/p>

　　嚴琦認為,，各餐飲企業(yè)應(yīng)該主動為就餐者提供公筷公勺，而且顏色要明顯區(qū)別于用餐者所用筷子，以免混淆,；同時設(shè)置提示牌和宣傳語,，要求服務(wù)人員溫馨提示和引導(dǎo)用餐者使用公筷公勺，規(guī)范“雙筷”用語,、擺放標準等,。特別是火鍋等餐飲企業(yè)，要做使用公筷公勺的示范引領(lǐng)者,。

　　她建議,，除了餐飲行業(yè)和餐飲商會的努力，政府也要加大“雙筷”制推廣力度,，將其納入餐飲企業(yè)服務(wù)的必備要件,，比如對餐飲企業(yè)推行“雙筷”增加的成本給予稅前分期抵扣,，幫助企業(yè)減輕壓力,，防止部分企業(yè)為壓縮成本而弄虛作假等；同時,，社會合力,，從家庭做起，要形成社會共識,，動員全民積極參與,。

　　重慶晨報·上游新聞記者 紀文伶