超市里售賣的NFC果汁

自己做好的鮮榨果汁

　　吃水果太麻煩怎么辦,？喝果汁,。小朋友不喜歡吃水果怎么辦,？喝果汁,。

　　隨著消費(fèi)者對(duì)健康的追求，果汁有時(shí)候成了水果的替代品,，在選擇飲料時(shí),，不少消費(fèi)者也會(huì)更偏向選擇果汁。

　　由于消費(fèi)者的需求,，各式各樣的果汁也應(yīng)運(yùn)而生,，超市里，NFC果汁,、復(fù)原果汁,、復(fù)合果汁等不同名稱的果汁讓人眼花繚亂,，雖然名稱不同、品牌不同,，但是果汁廠商們無一不在標(biāo)榜自己生產(chǎn)的果汁是最天然,、最健康的，事實(shí)果真如此嗎,？哪種果汁是最健康的,？記者就此展開了采訪。

　　果汁分三類果汁（漿）最營(yíng)養(yǎng).

　　我國(guó)果汁的現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)為《GB/T31121-2014果蔬汁類及其飲料》,，按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),，將果汁分為三大類，即果汁（漿）,、濃縮果汁（漿）,、果汁（漿）類飲料,。

　　就定義而言,，濃縮果汁（漿）的果汁含量最高。果汁（漿）按照定義,，簡(jiǎn)單來說即是水果的原汁或原漿,；濃縮果汁（漿）是將原汁或原漿進(jìn)行了脫水處理；果汁（漿）類飲料是將原汁或原漿加水稀釋后再調(diào)配制作而成,。濃縮果汁（漿）一般不直接飲用,，常出現(xiàn)在飲品店、酒店,、飯店等,。

　　至于說哪種果汁最健康，河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院食品工程學(xué)院副教授蔣萌蒙表示,，營(yíng)養(yǎng)成分較多的應(yīng)該還是果汁（漿）,。三種果汁中，果汁（漿）是原汁,，相當(dāng)于鮮榨果汁,；濃縮果汁（漿）雖然果汁含量高、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，但因?yàn)槠漭^黏稠,，一般是不宜直接飲用的；果汁（漿）類飲料口感較好,，但是由于其中添加了水,、糖、酸,，并對(duì)其進(jìn)行了調(diào)配,，營(yíng)養(yǎng)比不上前兩種,，但解渴還是沒問題的。

　　選擇健康果汁盡量不選帶“飲料”二字的

　　記者走訪幾家超市發(fā)現(xiàn),，現(xiàn)在超市中比較常見的有NFC果汁,、復(fù)原果汁、復(fù)合果汁,、果汁飲料以及水果飲料,。其中，NFC果汁,、復(fù)原果汁,、復(fù)合果汁屬于果汁（漿），果汁飲料以及水果飲料屬于果汁（漿）類飲料,。在《GB/T31121-2014果蔬汁類及其飲料》中,，對(duì)這些果汁的成分進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。

　　NFC果汁中的NFC是NotFromConcen-trated的縮寫,，意為“非濃縮還原汁”,，是將新鮮水果清洗后壓榨出果汁，經(jīng)瞬間殺菌后直接灌裝（不經(jīng)過濃縮及復(fù)原）,，完全保留了水果原有的新鮮風(fēng)味,。蔣萌蒙表示，如果生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格按照這個(gè)工藝進(jìn)行制作,，那么NFC果汁是特別健康的,。

　　復(fù)原果汁則是在濃縮果汁中加入其加工過程中除去的等量水分復(fù)原而成的制品。由于在生產(chǎn)過程中加入了水分,，因此不少?gòu)?fù)原果汁的第一原料是水,。

　　復(fù)合果汁是含有不少于兩種果汁（漿）的制品。

　　果汁飲料是以果汁（漿）,、濃縮果汁（漿）,、水為原料，添加或不添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑,，經(jīng)加工而成的制品,。果汁飲料中原果汁含量一般大于10%。

　　水果飲料是以果汁（漿）,、濃縮果汁（漿）,、水為原料，添加或不添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑,，經(jīng)加工而成的果汁含量較低的制品,。水果飲料中原果汁含量在5%~10%之間。

　　蔣蒙萌表示，這幾種果汁的天然程度為NFC果汁>復(fù)合果汁>復(fù)原果汁>果汁飲料>水果飲料,。

　　挑選果汁如果在意營(yíng)養(yǎng)成分的話,，就要少選帶“飲料”字樣的果汁。其實(shí)不僅僅是果汁,，乳品也是如此,，帶有“飲料”字樣的背后含義就是有加水、有調(diào)配,，不算是原汁,。

　　標(biāo)明“100%”可能并非純果汁.

　　記者在走訪過程中發(fā)現(xiàn)，不少果汁的外包裝上都標(biāo)示有100%,，這樣的果汁是純果汁嗎,？《GB/T31121-2014果蔬汁類及其飲料》中規(guī)定，只有符合“聲稱100%”要求的產(chǎn)品才可以在標(biāo)簽的任意部位標(biāo)示“100%”,，否則只能在“營(yíng)養(yǎng)成分表”附近位置標(biāo)示“果汁含量：100%”,。

　　對(duì)此，蔣萌蒙解釋,，“聲稱100%”的標(biāo)準(zhǔn)是比較嚴(yán)格的,，它的意思是除非往原果汁中添加的物質(zhì)本就來自水果自身，但凡不符合這個(gè)條件,，而往原果汁中添加了其他非天然自身物質(zhì)的,，都不能標(biāo)注“果汁含量100%”,。并且,，只要是符合“果汁含量100%”的果汁飲品，這個(gè)字樣可以出現(xiàn)在外包裝的任意位置,。然而,，不符合“原果汁含量100%”的果汁飲品，且商家又想把自己的高果汁含量介紹給消費(fèi)者,，就只能寫在包裝背面的營(yíng)養(yǎng)成分表附近位置,。如果消費(fèi)者想要購(gòu)買果汁原汁含量更高的產(chǎn)品，可以關(guān)注產(chǎn)品外包裝“100%”的位置,。

　　喝果汁不如直接吃水果.

　　果汁所含營(yíng)養(yǎng)成分復(fù)雜,，且不易保存，因此想喝到一杯有營(yíng)養(yǎng)的果汁,，難度不在于榨汁,，而在于殺菌、保存,。經(jīng)過果汁生產(chǎn)工藝的不斷改良,，出現(xiàn)了NFC果汁。從技術(shù)上講，這種果汁與其他果汁相比還是比較優(yōu)秀的,，同時(shí)價(jià)格也相對(duì)較高,。想要喝更天然的果汁，可以選擇鮮榨果汁,，但這種果汁雖然營(yíng)養(yǎng)成分多,，卻不能長(zhǎng)時(shí)間貯存，最好在榨汁后半個(gè)小時(shí)內(nèi)喝完,。

　　“消費(fèi)者不必太糾結(jié)果汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，如果單純從這個(gè)角度講，都沒有直接吃水果獲得的營(yíng)養(yǎng)成分多,，因?yàn)橹苯映赃€可以更多地獲得水果中的纖維素等成分,。喝果汁更多的還是滿足我們對(duì)各種水果風(fēng)味的追求，且攜帶方便,?！笔Y萌蒙提醒，由于果汁中都含有一定的糖,，建議糖尿病患者和注重體型的消費(fèi)者控制果汁的飲用量,。

　　來源：大河網(wǎng)