老陜愛吃面,，吃出了眾多花樣：手搟面、扯面,、棍棍面,、麻什面、韭葉面,、刀削面,，帶湯的、干拌的,、煎炒的,、油潑的、炸醬的......這些可都是要親自下廚,、手工操作的,。懶省事的就要用掛面了，用掛面,，方便,、快捷，符合現(xiàn)代的快節(jié)奏生活方式,。

   說到掛面,，不能不說興平掛面。因為我們平時用的掛面大部分都是機器生產(chǎn),，用手工掛面的不多,。興平有個時下村，是遠近聞名的手工掛面專業(yè)村,。

  時下村制作掛面有著悠久的歷史,，一輩傳一輩，延綿不絕,，村里幾乎家家都精通掛面制作手藝,。

  昨天到時下村參觀，才知道了掛面制作的不易。手工制作掛面要經(jīng)過和面,、揉面,、盤條、醒面,、上面,、開面、掛面,、晾面,、收面、切面,、捆扎等工序,，需要一天多時間。也正因為操作勞累,，村里的年輕人都不愿意學(xué)了,。

 聽村民講，他們賣給批發(fā)商是一斤4元,，批發(fā)商轉(zhuǎn)身可以賣到8元,。想一想，同樣是收入4元,，制作的付出和批發(fā)的付出,，是多么的不對等。