河南日報記者 焦莫寒

　　小何是在鄭州工作的商丘市柘城縣人，早上被一碗胡辣湯喚醒,，中午來一份辣椒炒肉蓋飯,，晚上再和同事約個地攤辣火鍋,，他的一天被“辣”包圍,。

　　“天熱了,，火鍋,、擼串、小龍蝦都能跟朋友約起來了,，不吃辣總覺得缺點味道,，河南人吃辣挺厲害的，辣椒也牛,，我老家的辣椒就賣到了全世界,。”小何是朋友們口中“吃辣大師”,，他還專門打聽過,，鄭州不少辣火鍋店的鍋底，用的就是柘城的三櫻椒,?！拌铣抢苯泛芟?，沒有那么辣,，很適合做火鍋底料，鮮,、香,、辣都有，很過癮,?！边@是來自火鍋店老板對柘城辣椒的肯定。

　　事實上,，小何提到的三櫻椒原產于日本,，柘城自1990年開始大力推廣三櫻椒種植，1999年,，柘城被命名為“中國三櫻椒之鄉(xiāng)”,。該縣逐漸把辣椒培育成為富民興縣的支柱產業(yè)，目前全縣辣椒種植面積常年穩(wěn)定在40萬畝,，年產干椒12萬噸,，產值18億元，20萬人忙碌在產業(yè)鏈上,，15萬人通過辣椒邁上致富路,。

　　不僅是柘城，臨潁縣是老干媽最大的辣椒供應地,，衛(wèi)龍,、巴奴,、海底撈等企業(yè)也大量使用了臨潁縣的朝天椒；內黃尖椒靠著獨有的香辣特點,，相繼出口到巴基斯坦,、西班牙、墨西哥等國家,，出口連續(xù)十年增長,，每年創(chuàng)匯1500萬美元；清豐縣連續(xù)多年辣椒種植面積在10萬畝以上,，年產值10億元以上,，成為當地6000余種植戶的致富“金鑰匙”……

　　從灌木叢中的野生植物，到今天形成單獨品類的巨大市場,，賣全國,、賣全球，辣椒的一朝逆襲,，成為河南人田園詩畫的一部分,，那么到底河南辣椒強在哪里？

　　“老天爺賞辣吃”

　　辣椒有多火,？有這樣一組直觀的數據,，我國辣椒種植面積居世界第一、辣椒產量居世界第一,，辣椒消費量居世界第一,，吃辣椒的人數依然世界第一。

　　5月13日,，據國家特色蔬菜產業(yè)技術體系鄭州綜合試驗站站長姚秋菊介紹,，近年來，河南辣椒異軍突起,，種植面積超300萬畝,，僅朝天椒品種種植面積就將近200萬畝，僅次于貴州,，遠超湖南和四川,。河南朝天椒種植面積大、范圍廣,，主要分布在豫北（濮陽,、內黃、清豐）,、豫東（商丘為主）,、豫南（許昌、南陽等地）,、豫西（洛陽等地）,，辣椒主要銷往湖南,、四川、湖北等辣椒消費大省,。

　　辣椒是個“嬌氣”的植物,，需要優(yōu)良的土壤、空氣,、水分,、肥力和自然環(huán)境等一系列要求，與傳統(tǒng)的種辣吃辣的省份不同,，河南地處中原,，原本沒有吃辣種辣傳統(tǒng)，辣椒為何能在河南有如此生長之勢,？

　　把收割的小辣椒,，捆扎后在朝陽處風干，2斤半左右的鮮椒曬成1斤干椒,，是臨潁縣許多家庭保存辣椒的方法,。臨潁縣王崗鎮(zhèn)被稱為“中國辣椒第一鎮(zhèn)”，這里的朝天椒以辣,、香,、紅出名，產量高,、品質好,。

　　“黑黏土+充足水源是臨潁辣椒的絕佳‘秘密武器’，黑黏土耕作性能好,、肥力高，加上淮河流域的潁河水系,，同時氣溫適宜,，生長期光照充足等因素，都給了辣椒最適宜的生長環(huán)境,?！币η锞战忉專芭R潁辣椒皮厚籽多,，香味濃厚,、色度好、光澤度高,，品質穩(wěn)定,。”

　　同樣的,，柘城也屬黃河沖積平原,，土質分布為“南淤,、北沙、中兩合”,，土壤肥沃,，地勢平坦，疏松易耕,，養(yǎng)分含量較高,，保水保肥能力強。氣溫適中,，秋季溫差大,，也十分有利于辣椒口味的形成。

　　一方水土滋養(yǎng)一方特產,。姚秋菊表示,，河南辣椒多為平原種植，單產水平高,，也便于生產管理和機械操作,，成熟時一次性采收，價格控制更有競爭力,。河南省種植的辣椒70%以上為低辣度品種,，更適合現代人的口味。

　　這一說法也正回應了網上關于河南辣椒的討論,，“用河南辣椒之后,，老干媽原來的味道去哪了？”老干媽辣椒醬就有幾十個產品,，每個產品都是多種風味的辣椒調配而成,，同時老干媽采用河南辣椒，也是為了更加迎合不同用戶的口感差異,，正所謂辣辣椒,、香辣椒各有所愛。

　　辣椒里有“科技與狠活兒”

　　臨潁縣三家店鎮(zhèn)的村民可能說不上來“5G+智慧農業(yè)”是啥,，但他們知道鎮(zhèn)里的辣椒種植基地是看不到人的,。

　　這兒的土地里插著成排的水肥傳感器，傳感器每隔30分鐘將收集的土肥數據上傳,，通過大數據做到精準種地,，自動澆灌。

　　“臨潁縣是咱們省里率先把5G技術應用在辣椒種植上的,。智慧農業(yè)可以實現節(jié)省化肥農藥30%,，節(jié)水50%、節(jié)省人工50%以上,?！迸R潁縣農業(yè)農村局局長朱慶甫表示,，截至目前，臨潁縣在接近7000畝的標準農田里,，建設5G智慧數字農業(yè)種植區(qū),，實施智能水肥藥一體化灌溉等新技術示范，畝均效益提升15%以上,。

　　如果說這是我省辣椒產業(yè)的高科技,，那“狠活兒”便來自專家團隊。

　　內黃辣椒產業(yè)的發(fā)展壯大,，與我省蔬菜產業(yè)技術體系的科技支撐密不可分,。來自全省的專家團隊持續(xù)開展辣椒科技攻關，積極開展辣椒新品種,、新技術,、新模式、新產品的試驗研究和示范推廣,?？萍紟砹水a量，也保證了品質,，好品質帶來了效益,。“周圍500公里,，辣椒價格我們說了算,。”內黃縣六村鄉(xiāng)千口村黨支部書記劉貴現自豪地說,。

　　在柘城縣,，省農科院先后分派14名崗位專家和16名站長及相關專家176人到柘城進行辣椒產業(yè)對接服務，也讓科技服務實現定制化,。

　　“科技與狠活兒”多了,，辣椒品質也在不斷地提升，很多企業(yè)也“尋辣而來”,。

　　在臨潁縣，全世界的辣椒都在這里銷售,，產業(yè)的集聚,，引得海底撈、老干媽紛紛在當地建廠,，南街村,、衛(wèi)龍等本地企業(yè)也不斷壯大，臨潁有辣椒加工企業(yè)百余家,，年產值近200億元,，產品出口韓國,、法國等國家。

　　良種繁育,、規(guī)模種植,、冷鏈運輸、精深加工,、跨境電商……柘城辣椒“組合拳”式打法促進了辣椒產業(yè)的融合發(fā)展,，當地組建了紅立方辣味食品集團，培育了紅日子,、旭陽,、望鮮樓、辣德鮮等龍頭企業(yè)26家,，辣椒年加工能力超過30萬噸,，產品有8大系列26個品種。

　　“目前來看,，河南農業(yè)科技創(chuàng)新推廣應用體系比較完備,，科技創(chuàng)新與辣椒產業(yè)融合深度方面可以繼續(xù)提升，我們也會持續(xù)解決‘打通最后一公里’的問題,，通過辣椒新品種展示,、創(chuàng)辦辣椒產業(yè)體系論壇、邀請專家學者觀摩等行動,，讓河南辣椒穩(wěn)住這份‘辣度’,。”姚秋菊說,。