河南日報(bào)記者 焦莫寒

　　小何是在鄭州工作的商丘市柘城縣人,，早上被一碗胡辣湯喚醒，中午來一份辣椒炒肉蓋飯,，晚上再和同事約個(gè)地?cái)偫被疱仯囊惶毂弧袄薄卑鼑?/p>

　　“天熱了,，火鍋,、擼串、小龍蝦都能跟朋友約起來了,，不吃辣總覺得缺點(diǎn)味道,，河南人吃辣挺厲害的，辣椒也牛,，我老家的辣椒就賣到了全世界,。”小何是朋友們口中“吃辣大師”,，他還專門打聽過,，鄭州不少辣火鍋店的鍋底，用的就是柘城的三櫻椒?！拌铣抢苯泛芟?，沒有那么辣，很適合做火鍋底料,，鮮,、香、辣都有,，很過癮,。”這是來自火鍋店老板對柘城辣椒的肯定,。

　　事實(shí)上,，小何提到的三櫻椒原產(chǎn)于日本，柘城自1990年開始大力推廣三櫻椒種植,，1999年,，柘城被命名為“中國三櫻椒之鄉(xiāng)”。該縣逐漸把辣椒培育成為富民興縣的支柱產(chǎn)業(yè),，目前全縣辣椒種植面積常年穩(wěn)定在40萬畝,，年產(chǎn)干椒12萬噸，產(chǎn)值18億元,，20萬人忙碌在產(chǎn)業(yè)鏈上,，15萬人通過辣椒邁上致富路。

　　不僅是柘城,，臨潁縣是老干媽最大的辣椒供應(yīng)地,，衛(wèi)龍、巴奴,、海底撈等企業(yè)也大量使用了臨潁縣的朝天椒,；內(nèi)黃尖椒靠著獨(dú)有的香辣特點(diǎn)，相繼出口到巴基斯坦,、西班牙,、墨西哥等國家，出口連續(xù)十年增長,，每年創(chuàng)匯1500萬美元,；清豐縣連續(xù)多年辣椒種植面積在10萬畝以上，年產(chǎn)值10億元以上,，成為當(dāng)?shù)?000余種植戶的致富“金鑰匙”……

　　從灌木叢中的野生植物,，到今天形成單獨(dú)品類的巨大市場，賣全國,、賣全球,，辣椒的一朝逆襲，成為河南人田園詩畫的一部分，那么到底河南辣椒強(qiáng)在哪里,？

　　“老天爺賞辣吃”

　　辣椒有多火,？有這樣一組直觀的數(shù)據(jù)，我國辣椒種植面積居世界第一,、辣椒產(chǎn)量居世界第一,，辣椒消費(fèi)量居世界第一，吃辣椒的人數(shù)依然世界第一,。

　　5月13日,，據(jù)國家特色蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系鄭州綜合試驗(yàn)站站長姚秋菊介紹，近年來,，河南辣椒異軍突起,，種植面積超300萬畝，僅朝天椒品種種植面積就將近200萬畝,，僅次于貴州,，遠(yuǎn)超湖南和四川。河南朝天椒種植面積大,、范圍廣,，主要分布在豫北（濮陽、內(nèi)黃,、清豐）,、豫東（商丘為主）、豫南（許昌,、南陽等地）,、豫西（洛陽等地），辣椒主要銷往湖南,、四川,、湖北等辣椒消費(fèi)大省。

　　辣椒是個(gè)“嬌氣”的植物,，需要優(yōu)良的土壤,、空氣、水分,、肥力和自然環(huán)境等一系列要求,，與傳統(tǒng)的種辣吃辣的省份不同,，河南地處中原,，原本沒有吃辣種辣傳統(tǒng)，辣椒為何能在河南有如此生長之勢,？

　　把收割的小辣椒,，捆扎后在朝陽處風(fēng)干，2斤半左右的鮮椒曬成1斤干椒，是臨潁縣許多家庭保存辣椒的方法,。臨潁縣王崗鎮(zhèn)被稱為“中國辣椒第一鎮(zhèn)”,，這里的朝天椒以辣、香,、紅出名,，產(chǎn)量高、品質(zhì)好,。

　　“黑黏土+充足水源是臨潁辣椒的絕佳‘秘密武器’,，黑黏土耕作性能好、肥力高,，加上淮河流域的潁河水系,，同時(shí)氣溫適宜，生長期光照充足等因素,，都給了辣椒最適宜的生長環(huán)境,。”姚秋菊解釋,，“臨潁辣椒皮厚籽多,，香味濃厚、色度好,、光澤度高,，品質(zhì)穩(wěn)定?！?/p>

　　同樣的,，柘城也屬黃河沖積平原，土質(zhì)分布為“南淤,、北沙,、中兩合”，土壤肥沃,，地勢平坦,，疏松易耕，養(yǎng)分含量較高,，保水保肥能力強(qiáng),。氣溫適中，秋季溫差大,，也十分有利于辣椒口味的形成,。

　　一方水土滋養(yǎng)一方特產(chǎn)。姚秋菊表示,，河南辣椒多為平原種植,，單產(chǎn)水平高,，也便于生產(chǎn)管理和機(jī)械操作，成熟時(shí)一次性采收,，價(jià)格控制更有競爭力,。河南省種植的辣椒70%以上為低辣度品種，更適合現(xiàn)代人的口味,。

　　這一說法也正回應(yīng)了網(wǎng)上關(guān)于河南辣椒的討論,，“用河南辣椒之后，老干媽原來的味道去哪了,？”老干媽辣椒醬就有幾十個(gè)產(chǎn)品,，每個(gè)產(chǎn)品都是多種風(fēng)味的辣椒調(diào)配而成，同時(shí)老干媽采用河南辣椒,，也是為了更加迎合不同用戶的口感差異,，正所謂辣辣椒、香辣椒各有所愛,。

　　辣椒里有“科技與狠活兒”

　　臨潁縣三家店鎮(zhèn)的村民可能說不上來“5G+智慧農(nóng)業(yè)”是啥,，但他們知道鎮(zhèn)里的辣椒種植基地是看不到人的。

　　這兒的土地里插著成排的水肥傳感器,，傳感器每隔30分鐘將收集的土肥數(shù)據(jù)上傳,，通過大數(shù)據(jù)做到精準(zhǔn)種地，自動澆灌,。

　　“臨潁縣是咱們省里率先把5G技術(shù)應(yīng)用在辣椒種植上的,。智慧農(nóng)業(yè)可以實(shí)現(xiàn)節(jié)省化肥農(nóng)藥30%，節(jié)水50%,、節(jié)省人工50%以上,。”臨潁縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長朱慶甫表示,，截至目前,，臨潁縣在接近7000畝的標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田里，建設(shè)5G智慧數(shù)字農(nóng)業(yè)種植區(qū),，實(shí)施智能水肥藥一體化灌溉等新技術(shù)示范,，畝均效益提升15%以上。

　　如果說這是我省辣椒產(chǎn)業(yè)的高科技,，那“狠活兒”便來自專家團(tuán)隊(duì),。

　　內(nèi)黃辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，與我省蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的科技支撐密不可分,。來自全省的專家團(tuán)隊(duì)持續(xù)開展辣椒科技攻關(guān),，積極開展辣椒新品種、新技術(shù),、新模式,、新產(chǎn)品的試驗(yàn)研究和示范推廣?？萍紟砹水a(chǎn)量,，也保證了品質(zhì)，好品質(zhì)帶來了效益,?！爸車?00公里，辣椒價(jià)格我們說了算,?！眱?nèi)黃縣六村鄉(xiāng)千口村黨支部書記劉貴現(xiàn)自豪地說。

　　在柘城縣,，省農(nóng)科院先后分派14名崗位專家和16名站長及相關(guān)專家176人到柘城進(jìn)行辣椒產(chǎn)業(yè)對接服務(wù),，也讓科技服務(wù)實(shí)現(xiàn)定制化。

　　“科技與狠活兒”多了,，辣椒品質(zhì)也在不斷地提升,，很多企業(yè)也“尋辣而來”。

　　在臨潁縣,，全世界的辣椒都在這里銷售,，產(chǎn)業(yè)的集聚，引得海底撈,、老干媽紛紛在當(dāng)?shù)亟◤S,，南街村、衛(wèi)龍等本地企業(yè)也不斷壯大,，臨潁有辣椒加工企業(yè)百余家,，年產(chǎn)值近200億元，產(chǎn)品出口韓國,、法國等國家,。

　　良種繁育、規(guī)模種植,、冷鏈運(yùn)輸,、精深加工、跨境電商……柘城辣椒“組合拳”式打法促進(jìn)了辣椒產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展,，當(dāng)?shù)亟M建了紅立方辣味食品集團(tuán),，培育了紅日子、旭陽,、望鮮樓,、辣德鮮等龍頭企業(yè)26家，辣椒年加工能力超過30萬噸,，產(chǎn)品有8大系列26個(gè)品種,。

　　“目前來看,，河南農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新推廣應(yīng)用體系比較完備，科技創(chuàng)新與辣椒產(chǎn)業(yè)融合深度方面可以繼續(xù)提升,，我們也會持續(xù)解決‘打通最后一公里’的問題,，通過辣椒新品種展示、創(chuàng)辦辣椒產(chǎn)業(yè)體系論壇,、邀請專家學(xué)者觀摩等行動,，讓河南辣椒穩(wěn)住這份‘辣度’?！币η锞照f,。