尊敬的各級各類學校校長（園長）：

校園供餐體量巨大,、用餐群體敏感,、社會關(guān)注度高，事關(guān)廣大師生的身體健康和生命安全,，是食品安全工作的重中之重,。為鞏固校園食品安全專項整治成果,，進一步健全校園食品安全全鏈條防控風險的制度機制，確保2025年春季校園食品安全,，遂平縣市場監(jiān)督管理局向各級各類學校校長提出以下建議,，敬請采納。

一,、學校食品安全實行校長（園長）負責制,，校長（園長）為第一責任人，要將食品安全列入學校重要議事內(nèi)容,，對重大問題親自抓,、親自管，定期召開會議研究部署,，做好食品安全隱患排查“月調(diào)度”工作,。每學期至少在食堂召開一次現(xiàn)場辦公，實地查看食品安全工作情況,，解決問題并部署相關(guān)工作,。

二、學校應(yīng)將病媒生物防制納入日常管理,，遵循綜合防制,、預(yù)防為主的原則,，制定管理制度，并納入“日管控,、周排查,、月調(diào)度”的重要內(nèi)容之中。將病媒生物防制工作作為人員培訓考核內(nèi)容,，配齊并定期維護“三防”設(shè)施設(shè)備,，鼓勵引進有資質(zhì)的第三方公司定期對加工經(jīng)營場所及周邊進行消殺。

三,、學校食堂應(yīng)在開學前將所有餐用具進行全面集中消毒,，推薦使用蒸汽、煮沸,、熱力消毒柜等物理方法進行消毒,；將餐飲具清洗消毒作為從業(yè)人員食品安全知識培訓的內(nèi)容，定期清潔維護消毒設(shè)施設(shè)備,，并做好記錄,。

四、學校要建立健全食品采購管理制度,，嚴格執(zhí)行食品采購查驗、進貨臺賬,、索證索票等制度,，確保貨、票相符,。嚴禁采購無證生產(chǎn)經(jīng)營,、來源不明、質(zhì)量不合格,、過期變質(zhì)的食品,。

五、學校食堂實行承包經(jīng)營的,，學校食堂和承包企業(yè)要落實“雙食品安全總監(jiān),、雙食品安全員”，雙方主體同步開展“日管控,、周排查,、月調(diào)度”工作。

六,、實行校外供餐的,，學校應(yīng)選擇具備集體用餐配送資質(zhì)的校外供餐單位，綜合評估其供餐能力,、運輸距離等因素,，簽訂合同時明確約定退出的具體情形,，定期到實地查看校外供餐企業(yè)的加工經(jīng)營狀況，學校要建立完善餐食交接驗收制度,，指定專人對配送餐食進行驗收,，如實做好接收記錄并做好留樣工作。

七,、各學校要建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,，定期通過桌面推演、現(xiàn)場模擬演練等方式開展食品安全應(yīng)急演練,，明確提高食品安全事故的應(yīng)對能力,。一旦發(fā)生疑似事件，請第一時間進行報告,，按照預(yù)案迅速有效地進行處置,，減輕事故損失。

八,、學校在進行食品安全風險隱患檢查的同時,，還要注意春季傳染病傳播與流行，特別是諾如病毒,，此病毒急性腸胃炎癥狀與細菌性食物中毒癥狀高度相似,，各學校特別是托幼機構(gòu)開學前要學習預(yù)防諾如病毒的相關(guān)知識，加強校園環(huán)境清潔與消毒,，做好防范,。

學校食品安全責任重大，直接關(guān)系學生健康,。在您的領(lǐng)導下,，相信貴校食品安全工作定能更上一層樓，從食材到加工全流程嚴控,，為師生打造安全健康的就餐環(huán)境,。 

遂平縣市場監(jiān)督管理局

2025年2月11日

來源：遂平縣市場監(jiān)督管理局