食材：豬絞肉80克,，南豆腐4塊,，蒜蓉1茶匙,，姜蓉1/2茶匙，蔥花1茶匙,，泡椒8個(gè)切碎

調(diào)料：生抽1又1/2大匙,，老抽1茶匙，細(xì)鹽1/8小匙,，香醋1/2大匙,，白糖1茶匙，雞精1/2茶匙,，一小匙豆瓣醬

做法：

1,、鍋內(nèi)熱油，放入豬絞肉小火煸炒,。

2,、至豬肉出油脂時(shí)，放入姜,、蒜,、蔥花、泡椒炒香,。

3,、注入清水或高湯半杯。

4,、加入所有調(diào)味料,，及切塊豆腐。

5,、中火煮開(kāi)后,，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁快收干時(shí)，加入水淀粉,。

6,、至湯汁濃稠時(shí)灑上蔥花即可。

小貼士：

1,、南豆腐比北豆腐吃起來(lái)口感更好,，也更容易入味。

2,、因泡椒炒出來(lái)會(huì)有咸味,，所以鹽不需要放太多。

3,、做豆腐的時(shí)侯,，盡量少動(dòng)鍋鏟，用晃動(dòng)鍋?zhàn)拥姆椒ㄗ屨{(diào)味料均勻,，否則容易碎爛,。