□左   蕊

很多人都喜歡吃牛肉醬,，又覺得外面買來的不衛(wèi)生，本期小蕊就教大家做一種好吃的牛肉醬,。

首先將牛肉切成拇指大小,，用少許老抽、五香粉,、料酒腌30分鐘,。用刀將花生米拍成兩半，蔥,、姜,、蒜切成粒。用平底鍋加入300克油,，燒熱加入牛肉,、蔥、姜,、蒜,。將牛肉煸干，再加入豆鼓,、少許老抽,、白糖、花椒面,、辣椒面一起翻炒,。炒香后再加花生米、芝麻一起炒1分鐘,，最后加入蔥,、雞精。冷卻后裝罐,，隨吃隨取,。

自制牛肉醬的過程中除了燒油時(shí)用到大火外其余步驟都需要用小火。否則炒糊了,，成品會(huì)發(fā)苦,。炒好的牛肉醬一定要自然冷卻后再裝進(jìn)密封、干凈,、無水,、無油的容器里,。