材料：豆腐兩塊,，瘦肉3兩,，郫縣豆瓣醬2大勺，香蔥兩棵,，豆豉20粒,，生抽少許，糖少許,，鹽少許,，油少許,，姜少許，

步驟：

1 豆腐切片,，上平底鍋煎至兩片微黃裝起備用

2 熱鍋倒入少許油,，舀入兩勺豆瓣醬，炒出紅油,，然后倒入蔥白,，姜片，豆豉,，炒香后倒入切碎的豬肉翻炒

3 往鍋里倒入少許生抽上色提香,，翻炒片刻，倒入煎好的豆腐,，,，不要用鍋鏟翻，直接拋鍋,，這樣豆腐不容易破

4 調(diào)入少許鹽,，糖，加入香蔥段再次拋鍋?zhàn)尪垢鶆蛉胛都纯伞?/p>

居然溫馨提示：

1 豆腐最好選用北豆腐,，我用的是南豆腐,，太嫩，切薄了煎的時(shí)候很容易破

2 豬肉其實(shí)最好選用五花肉,，這樣肥瘦均勻的更好吃,，更有回鍋味道。

3 因?yàn)槎垢容^薄,，用鍋鏟翻炒的話很容易翻斷豆腐片,，最好用拋鍋法。

4 豆瓣醬本身味道比較濃郁,，下鹽的時(shí)候要注意量,，以免過(guò)咸。