材料：豆腐兩塊，瘦肉3兩，郫縣豆瓣醬2大勺，香蔥兩棵，豆豉20粒，生抽少許，糖少許，鹽少許，油少許，姜少許，

步驟：

1 豆腐切片，上平底鍋煎至兩片微黃裝起備用

2 熱鍋倒入少許油，舀入兩勺豆瓣醬，炒出紅油，然后倒入蔥白，姜片，豆豉，炒香后倒入切碎的豬肉翻炒

3 往鍋里倒入少許生抽上色提香，翻炒片刻，倒入煎好的豆腐，，不要用鍋鏟翻，直接拋鍋，這樣豆腐不容易破

4 調(diào)入少許鹽，糖，加入香蔥段再次拋鍋?zhàn)尪垢鶆蛉胛都纯伞?/p>

居然溫馨提示：

1 豆腐最好選用北豆腐，我用的是南豆腐，太嫩，切薄了煎的時(shí)候很容易破

2 豬肉其實(shí)最好選用五花肉，這樣肥瘦均勻的更好吃，更有回鍋味道。

3 因?yàn)槎垢容^薄，用鍋鏟翻炒的話很容易翻斷豆腐片，最好用拋鍋法。

4 豆瓣醬本身味道比較濃郁，下鹽的時(shí)候要注意量，以免過咸。