[材料]：嫩蕓豆,、瘦豬肉、紅尖椒、醬油,、精鹽、淀粉,、生姜,、大蒜、豆豉

[過程]：

1,、把瘦豬肉切成細(xì)細(xì)的肉末,，也可以買現(xiàn)成的豬肉餡，但絞的肉餡口感要差些,。

2,、切好的肉末里撒少許精鹽、淀粉,，倒入適量的醬油腌漬20分鐘,，入味。

3,、嫩蕓豆洗凈后,，去絲，掰成5公分長的小段,。

4,、紅尖椒洗凈后,，切斜段。

5,、大蒜切薄片,，生姜切細(xì)絲。

6,、鍋里坐油,，油八成熱時(shí)倒入掰好的蕓豆段，炸至蕓豆皮起皺即可撈出控油,。

7,、鍋里留底油，放入姜絲,、大蒜片,、豆豉爆香。

8,、倒入切好的瘦豬肉末,，翻炒。

9,、等豬肉末炒散后放入紅椒段,，繼續(xù)翻炒。

10,、倒入控好油的蕓豆段,，大火翻炒。

11,、加少許精鹽后翻炒至沒有水汽即可,。

小貼士

1、蕓豆炸過后可以節(jié)省炒制的時(shí)間,，也易于加工,。

2、把菜炒至沒有水汽后,，蕓豆,、肉末味道更加濃郁香辣。