材料：

北豆腐500克（老豆腐）,、油炸花生米100克,、青紅椒各1個

配料：

蔥姜末、花椒,、郫縣豆瓣醬,、生抽,、料酒、白砂糖,、水淀粉,、油、鹽,、雞精

做法：

1,、準備材料。老豆腐切丁,，青紅椒洗凈切塊,，花生米用油炸熟待用。

2,、鍋里放油燒熱,，放入豆腐塊炸至金黃。

3,、青紅椒塊也放入油鍋中過油后和豆腐一起撈出控油,。

4、原鍋留底油燒熱,，下花椒粒爆香后撈出花椒不要,，再放入蒜、姜,、郫縣豆瓣醬炒香,。

5、倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁炒勻（蔥花,、姜末,、生抽、料酒,、白砂糖,、水淀粉、鹽,、雞精）,。

6、倒入豆腐、青紅椒,、花生米翻炒均勻即可,。

灰灰小貼士：

◎這道菜最好選用北豆腐，也就是老豆腐,，可以更好的吸收調(diào)味汁的香味,，并且炸起來容易定型。

◎郫縣豆瓣醬含有鹽分,，所以加鹽時要適當減少,。

◎想菜品更好看的話，可以將花生米去皮,，但是花生的紅衣也有營養(yǎng),，所以我沒有去皮（給自己偷懶找個借口）。