材料：

北豆腐500克（老豆腐）,、油炸花生米100克,、青紅椒各1個

配料：

蔥姜末,、花椒,、郫縣豆瓣醬,、生抽,、料酒,、白砂糖,、水淀粉,、油,、鹽,、雞精

做法：

1、準備材料,。老豆腐切丁,，青紅椒洗凈切塊，花生米用油炸熟待用,。

2,、鍋里放油燒熱，放入豆腐塊炸至金黃,。

3,、青紅椒塊也放入油鍋中過油后和豆腐一起撈出控油。

4,、原鍋留底油燒熱,，下花椒粒爆香后撈出花椒不要，再放入蒜,、姜,、郫縣豆瓣醬炒香。

5,、倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁炒勻（蔥花,、姜末、生抽,、料酒,、白砂糖、水淀粉,、鹽,、雞精）。

6,、倒入豆腐,、青紅椒、花生米翻炒均勻即可,。

灰灰小貼士：

◎這道菜最好選用北豆腐,，也就是老豆腐，可以更好的吸收調(diào)味汁的香味,，并且炸起來容易定型,。

◎郫縣豆瓣醬含有鹽分，所以加鹽時要適當減少,。

◎想菜品更好看的話,，可以將花生米去皮，但是花生的紅衣也有營養(yǎng),，所以我沒有去皮（給自己偷懶找個借口）,。