【原料】：

          豬蹄一只 黃豆一把

    【配料】：

          姜片  枸杞（可以不要或者換成胡蘿卜青豆之類的）,，豌豆粉（也可以沒有）

    【調(diào)料】： 

          涼拌料汁（根據(jù)自己家的喜好,，涼拌菜的調(diào)料即可，我放了：鹽，生抽,，香醋,，胡椒,，辣椒油,，香油，雞汁,，蒜泥,，姜末，香菜,，花生碎）        

   1,、豬蹄焯水，水開放一勺白酒去味,，撈出洗凈備用,，黃豆泡軟膨脹。姜切片

   2,、豬蹄，黃豆,，姜片,，一起放進砂鍋。燉兩三小時,。

   3,、燉好放入泡軟的枸杞子。        

   4,、豬蹄撈出來,，黃豆也撈出來，姜片扔掉,。

   5,、湯汁放到鍋里，大火煮開熬一會,，大概五分鐘,。用一湯勺豌豆粉勾芡。

   6,、豬蹄去骨切成絲,。湯汁倒進保鮮盒。

   7,、黃豆和豬蹄絲混合后放進保鮮盒里,，用勺子攪拌均勻。

   8、放入冰箱成型即可,。頭天晚上做,，第二天吃就很好。

   9,、切塊,，用涼拌料汁拌好就行了。

   后話：

   1,，蹄凍比豬皮的好吃,，因為里面有筋也有肉。放了黃豆更好吃,，因為黃豆很軟糯,。

   2，這回的豬蹄不要燉太爛,，太爛了沒口感,。我燉了兩個小時。

   3,，豌豆淀粉勾芡可以讓皮凍更硬一點,，成型好。沒有也可以不放,，但是相對較軟,。要是不用豌豆粉勾芡 ，燉的時間就要三小時,，那樣豬蹄可能就不那么勁道了,，看個人喜好吧！

   4,，要想更好看,，可以放胡蘿卜青豆之類的，不過我不喜歡太復雜,。好吃才是硬道理,。

   5，做涼菜,，切菜的刀和板都要保證絕對衛(wèi)生,。皮凍切好，建議用溫開水沖一下,，或者純凈水沖,，但是別熱，熱了燙化了,。