原料：

主料：板鴨1/2只,。

配料：干辣椒5個(gè),、花椒15粒、八角1個(gè),、桂皮2塊,、香葉2片,、姜1小塊。

調(diào)料：生抽少許,。

做法：

1,、板鴨用提前用清水浸泡，去掉表面的浮鹽,；

2,、浸泡后的板鴨洗凈，瀝干水分待用,；

3,、準(zhǔn)備所需配料,，姜去皮、切片,；

4,、板鴨放入鐵鍋，不加油,，中小火翻炒,；

5、一直炒到鴨肉發(fā)亮,、鴨油滲出,，將炒出的鴨油倒出來(lái)；

6,、鴨肉中加入配料,，加入少許生抽，繼續(xù)翻炒幾分鐘,；

7,、鴨肉盛出，瀝干油分,，放入一個(gè)干凈的盤子,，配料盛出放在鴨肉上，盤子放入微波可用蒸籠,；

8,、涼水起鍋，微波中高火加熱25分鐘即可,。

心得分享：

1,、板鴨屬于臘味，腌制時(shí)表面會(huì)有浮鹽,，烹制之前浸水將鹽分洗去,；

2,、鴨肉放入鍋中,，要中小火慢慢翻炒，將鴨油炒出,；

3,、鴨肉已經(jīng)非常咸，不需要再加味重的調(diào)味品,；

4,、生抽只需要一點(diǎn)點(diǎn)，起到提鮮的作用即可,。