原料：

主料：板鴨1/2只,。

配料：干辣椒5個,、花椒15粒,、八角1個,、桂皮2塊,、香葉2片,、姜1小塊,。

調(diào)料：生抽少許,。

做法：

1,、板鴨用提前用清水浸泡,，去掉表面的浮鹽；

2,、浸泡后的板鴨洗凈,，瀝干水分待用；

3,、準(zhǔn)備所需配料,，姜去皮、切片,；

4,、板鴨放入鐵鍋，不加油,，中小火翻炒,；

5、一直炒到鴨肉發(fā)亮,、鴨油滲出,，將炒出的鴨油倒出來,；

6、鴨肉中加入配料,，加入少許生抽,，繼續(xù)翻炒幾分鐘；

7,、鴨肉盛出,，瀝干油分，放入一個干凈的盤子,，配料盛出放在鴨肉上,，盤子放入微波可用蒸籠；

8,、涼水起鍋,，微波中高火加熱25分鐘即可。

心得分享：

1,、板鴨屬于臘味,，腌制時表面會有浮鹽，烹制之前浸水將鹽分洗去,；

2,、鴨肉放入鍋中，要中小火慢慢翻炒,，將鴨油炒出,；

3、鴨肉已經(jīng)非常咸,，不需要再加味重的調(diào)味品,；

4、生抽只需要一點(diǎn)點(diǎn),，起到提鮮的作用即可,。