原料：

羊排一扇,、檸檬半個(gè),、蔥姜蒜片多點(diǎn)、一小把香菜梗,、料酒,、生抽、冰糖3小塊,、干紅辣椒,、各種燉肉香料：大料2個(gè)，桂皮一大塊,、蓽撥3個(gè),、花椒一勺、陳皮一塊,、良姜一塊,、小茴香兩勺、香葉3片,、草果1個(gè),、白芷一片、山奈1個(gè),。

做法：

1,、羊排切塊,，用水浸泡，多換幾次水,。

2,、鍋里放涼水，放入羊排,，加半個(gè)檸檬的汁去膻味,，煮沸后，撇去沫子,，用熱水沖洗干凈,，撈出來瀝干水分待用。

3,、鍋里放兩倍炒菜的油,，放干辣椒、花椒,、小火煸炒,，變出香味后，加蔥姜蒜片,，翻炒,，加羊排，一直煸炒到羊排變黃后,，加生抽一勺,、料酒兩勺、冰糖3小塊,，翻炒后,，加水，要多點(diǎn),，沒過羊排后,，再多放中指那么高的水，湯特別好喝,，一定要稍微多點(diǎn),。把香菜梗捆一下，放進(jìn)去,，把燉肉料放在包里,，扔進(jìn)鍋里，燉1個(gè)半小時(shí),，加鹽,，燉20分鐘，羊排軟爛后出鍋,。

【羅嗦幾句】

1,、羊肉去膳一招鮮指的是香菜梗,，放一把這個(gè)，羊肉的膻味就去無蹤了,。

2,、檸檬也可以去腥，我用的是蘭州發(fā)來的羊肉,，區(qū)別不大,，后來在做都用的是蔥姜片加料酒去腥，一樣,。下回試試內(nèi)蒙的羊肉看看,。如果沒有檸檬，也可以焯羊排時(shí)用蔥姜片加一勺料酒試試,。

3,、這個(gè)羊排燉出來是帶湯的，一定要多放點(diǎn)水,，留出湯的量,。湯超級(jí)好喝。

4,、別光顧著放花椒,，一勺就好，多了,，太麻,，吃不慣麻辣的要小心。另外辣椒可以根據(jù)個(gè)人口味略減,，我是個(gè)無辣不歡的主，怎么吃都離不開一把辣椒,。

5,、冬天適合吃白蘿卜，湯里可以加點(diǎn)白蘿卜吃,，也好,。

6、香料就是有啥用啥,，我買了很多香料,，放在一個(gè)大桶里，燉肉時(shí),，抓一把就放進(jìn)去,，挺方便的。我是懶鬼,，怎么方便怎么來,。

天吃熱的羊肉鍋,，很舒服，尤其暖暖的湯喝起來很養(yǎng)胃,。也可以變聲做羊肉火鍋吃,，先撈羊肉，剩下的湯涮菜,，美食這個(gè)東西就是隨想法,，隨心情，隨意來,，別教條了,。