原料：

羊排一扇,、檸檬半個、蔥姜蒜片多點,、一小把香菜梗,、料酒、生抽,、冰糖3小塊,、干紅辣椒、各種燉肉香料：大料2個,，桂皮一大塊,、蓽撥3個、花椒一勺,、陳皮一塊,、良姜一塊、小茴香兩勺,、香葉3片,、草果1個、白芷一片,、山奈1個,。

做法：

1、羊排切塊,，用水浸泡,，多換幾次水。

2,、鍋里放涼水,，放入羊排，加半個檸檬的汁去膻味,，煮沸后,，撇去沫子，用熱水沖洗干凈,，撈出來瀝干水分待用,。

3、鍋里放兩倍炒菜的油,，放干辣椒,、花椒、小火煸炒,，變出香味后,，加蔥姜蒜片，翻炒,，加羊排,，一直煸炒到羊排變黃后，加生抽一勺、料酒兩勺,、冰糖3小塊,，翻炒后，加水,，要多點,，沒過羊排后，再多放中指那么高的水,，湯特別好喝,，一定要稍微多點。把香菜梗捆一下,，放進去,，把燉肉料放在包里，扔進鍋里,，燉1個半小時,，加鹽，燉20分鐘,，羊排軟爛后出鍋,。

【羅嗦幾句】

1、羊肉去膳一招鮮指的是香菜梗,，放一把這個,，羊肉的膻味就去無蹤了。

2,、檸檬也可以去腥,，我用的是蘭州發(fā)來的羊肉，區(qū)別不大,，后來在做都用的是蔥姜片加料酒去腥,，一樣。下回試試內(nèi)蒙的羊肉看看,。如果沒有檸檬,，也可以焯羊排時用蔥姜片加一勺料酒試試。

3,、這個羊排燉出來是帶湯的,，一定要多放點水，留出湯的量,。湯超級好喝,。

4、別光顧著放花椒,，一勺就好,，多了,，太麻，吃不慣麻辣的要小心,。另外辣椒可以根據(jù)個人口味略減,，我是個無辣不歡的主，怎么吃都離不開一把辣椒,。

5,、冬天適合吃白蘿卜，湯里可以加點白蘿卜吃,，也好。

6,、香料就是有啥用啥,，我買了很多香料，放在一個大桶里,，燉肉時,，抓一把就放進去，挺方便的,。我是懶鬼,，怎么方便怎么來。

天吃熱的羊肉鍋,，很舒服,，尤其暖暖的湯喝起來很養(yǎng)胃。也可以變聲做羊肉火鍋吃,，先撈羊肉,，剩下的湯涮菜，美食這個東西就是隨想法,，隨心情,，隨意來，別教條了,。