原料：雞脯肉100克,、水發(fā)香菇100克,、青豆100克、紅辣椒一個

      鹽、雞精,、胡椒粉,、植物油,、料酒,、生粉、老抽,、生抽,、醋、白糖,、番茄醬各適量

1.雞脯肉切小丁,，加入半小勺鹽、10克生粉,、幾滴老抽、10克料酒,，拌勻,；

2.水花香菇切成和雞脯肉差不多大小的丁,，和青豆一起洗凈備用；

3.紅辣椒同樣切成小??；

4.干鍋燒辣，倒適量植物油,，熱鍋涼油下入雞丁滑熟,；

5.將雞丁盛起，扒雞肉的油留在鍋中,，依次下入紅椒丁,、青豆、香菇丁爆炒,；

6.一勺半鹽,、10克料酒、5克生抽,、15克香醋,、5克白糖、一大勺番茄醬,、少量雞精和胡椒粉調(diào)成魚香汁,，倒入鍋中，加少量清水,，炒勻,；

7.大火收至水分八成干時，下入扒好的雞丁,，翻炒均勻,；

8.最后出鍋裝盤即可。