材料：

鵪鶉蛋、青紅椒各1個(gè)、黑木耳

調(diào)料：

蔥花,、姜末,、蒜末、郫縣豆瓣醬,、醋1匙、醬油、植物油,、料酒、糖,、水淀粉,、高湯、鹽,、雞精

做法：

1,、準(zhǔn)備材料。

事先將鵪鶉蛋煮熟,，大約5分鐘,。煮好后倒掉水,，趁熱晃動(dòng)鍋，可以讓鵪鶉蛋殼破碎,，這樣會(huì)很好剝,。

2、鍋里放油燒熱,。

3,、倒入鵪鶉蛋炸至金黃色，撈出控油,。（剝破露出蛋黃的鵪鶉蛋就直接吃了吧,，有蛋黃炸的話會(huì)有很多浮沫，會(huì)導(dǎo)致油溢出）

4,、水發(fā)木耳洗凈,，撕成小朵；青紅椒切塊,；取一個(gè)小碗,，將蔥姜蒜、料酒,、醋,、醬油、雞精,、鹽,、糖、高湯攪勻,，調(diào)成魚香汁,。

5、炒鍋放植物油燒熱,，放入郫縣豆瓣醬炒香,，放入青紅椒、黑木耳翻炒,，倒入魚香汁,。

6、放入鵪鶉蛋,。

7,、用水淀粉勾芡。

8,、撒蔥花,，燒至入味即可。

灰灰小貼士：

◎泡發(fā)黑木耳時(shí)加一匙淀粉，可以幫助洗凈黑木耳上的雜質(zhì),。

◎白糖和醋的比例為1:1,，味道最香醇。