材料：

白菜500克、蝦肉100克,、瘦肉丁5克,、海帶25克、蛋清2個,。

調(diào)料：

番茄醬,、鹽、味精,、白糖,、醋,、料酒、植物油,、姜蔥汁,、水淀粉、胡椒粉各適量,。

做法：

1,、將白菜洗凈、取葉,，用開水燙熟后撈出,，再浸入涼水中過涼待用；

2,、蝦肉先用刀剁碎,，再用刀背砸爛成茸，加入鹽,、味精,、料酒、胡椒粉,、姜蔥汁稍攪,，然后放入蛋清、肉丁,，攪拌至上勁,，即成蝦餡；

3,、海帶用水泡軟，蒸熟后切成細(xì)絲,；番茄醬加入鹽,、白糖、醋和少許水,，對成番茄汁,；

4、白菜葉濾去水分,，用潔凈的干布沾干,，整齊鋪放在案板上，再將蝦餡擠成丸子形,，放至菜葉上,，托起菜葉并以邊緣折起包好，用海帶絲將口扎成蝴蝶形的扣,，系緊,，上籠蒸約5～7分鐘,，即成出籠碼入盤內(nèi)；

5,、鍋內(nèi)加植物油燒熱,，下入對好的番茄汁翻炒，待開鍋后淋放水淀粉勾薄芡,，澆在菜包上即成,。