原料：

蝦肉175克,、熟花生米,、植物油80克、紅油2.5克,、鹽2克,、醬油7毫升,、醋5毫升、雞精0.5克,、淀粉10克,、胡椒粉0.5克、干紅辣椒5克,、糖8克,、料酒10毫升、蛋清5克、蔥10克,、姜片8克,、蒜片6克、彩椒切片最后裝飾,，備用,。

做法：

1、去掉蝦頭,，在背脊中間處切開一刀,，不斷開。加鹽,，味精,，料酒，蛋清,，淀粉上漿,；

2、干紅辣椒取皮切成1.5厘米的段,；

3,、將糖，醋,，醬油,，味精，料酒,，水淀粉,，湯對成汁；

4,、鍋上火入油,，旺火至油6成熱下入干辣椒，迅速煸至棕紅色,，放入蝦球炒散,，炒至發(fā)白時(shí)加入蔥節(jié)，姜片,，蒜片炒出香味,，再放入彩色辣椒和熟花生米；

5,、最后潑入調(diào)好的碗汁,，點(diǎn)幾滴香醋，加紅油顛翻出鍋即成,。