原料：

干香菇,、蝦肉,、豬里脊肉,、色拉油,、蛋清,、料酒,。

做法：

1,、將干香菇泡發(fā)好,，去蒂,，擠干水分,。

2、將蝦肉切成顆粒狀,，豬里脊肉切成末,。

3、將蝦,、肉末混合,，加入色拉油，半個蛋清,，再加點料酒,，攪拌均勻。

4,、將餡填在香菇上,，整齊地擺在盤中,，入蒸鍋蒸大火蒸，水開后蒸5分鐘即可出鍋了,。

5,、另取一鍋，將蒸出來的湯水倒到鍋中,，加點勾芡水,，調(diào)一個薄芡汁淋在蒸好的蝦仁香菇上?？稍冱c綴點綠色的菜葉子,。

主婦心得：

1、肉末可以選用五花肉代替,，口感比較滋潤,，若像我這樣選用里脊肉，則必須添加蛋清和色拉油,，使口感不至于干柴,。

2、香菇要大小一致,，香菇建議洗干凈再浸泡,，這樣浸泡的水和切下的香菇蒂可以用來燒其他的菜、湯等,，物盡所用,。

3、蒸的時間不要過長,，不然蝦仁和肉末容易咬起來出渣,，小孩子吃吃會吐出來的。