原料：

玉子豆腐300克、水發(fā)魚肚80克、水發(fā)干鮑片40克、青蝦肉80克,。

配料：

白菜葉200克,。

調(diào)料：

排骨白湯600ml,、干貝鮑魚汁20克、鹽1克,、味精1克,、胡椒粉少許、紹酒15克,、水淀粉少許,、蔥油少許。

做法：

1,、把骨湯煮開倒入少許紹酒,、干貝鮑魚汁和調(diào)味。

2,、湯中再撒入少許味精和胡椒粉,，然后把白菜倒入湯中汆燙。

3,、把白菜稍燙后撈出倒入砂鍋中墊底,，然后把玉子豆腐下入鍋中汆燙。

4,、豆腐汆燙好后也倒入砂鍋里,，骨湯中放入魚肚、鮑片和蝦肉略煮,。

5,、把蝦煮至八成熟后用水淀粉勾薄芡，然后撒入少許蔥油,，最后把所有食材倒入砂鍋里,。

6、砂鍋上火蓋好蓋子用小火煮開,，大約煮3分鐘即可,，然后連同砂鍋一同上桌。

此菜特點(diǎn),；色澤清淡,、湯汁濃郁、豆腐滑嫩,、海鮮味美、白菜爽口,、熱食頗佳,。

溫馨提示：

1,、制作此菜的海鮮料可任由搭配，有什么就用什么,，不必拘泥以上材料,，例如，鮮魷,、帶子,、魚片、干貝等都可以,。

2,、如沒有骨湯用超市購買的清湯塊也可以代替，再進(jìn)一步簡練一些還可以用蛋濃湯或松花湯也可以,，蛋濃湯的做法為,，把雞蛋打散鍋中放少許油略炒加開水大火煮5分鐘，便可制成白色的濃湯然后調(diào)味即可,。