原料：

玉子豆腐300克,、水發(fā)魚(yú)肚80克,、水發(fā)干鮑片40克,、青蝦肉80克,。

配料：

白菜葉200克。

調(diào)料：

排骨白湯600ml,、干貝鮑魚(yú)汁20克,、鹽1克、味精1克,、胡椒粉少許,、紹酒15克、水淀粉少許,、蔥油少許,。

做法：

1、把骨湯煮開(kāi)倒入少許紹酒,、干貝鮑魚(yú)汁和調(diào)味,。

2、湯中再撒入少許味精和胡椒粉,，然后把白菜倒入湯中汆燙,。

3、把白菜稍燙后撈出倒入砂鍋中墊底,，然后把玉子豆腐下入鍋中汆燙,。

4、豆腐汆燙好后也倒入砂鍋里,，骨湯中放入魚(yú)肚,、鮑片和蝦肉略煮。

5,、把蝦煮至八成熟后用水淀粉勾薄芡,，然后撒入少許蔥油，最后把所有食材倒入砂鍋里,。

6,、砂鍋上火蓋好蓋子用小火煮開(kāi)，大約煮3分鐘即可,，然后連同砂鍋一同上桌,。

此菜特點(diǎn)；色澤清淡,、湯汁濃郁,、豆腐滑嫩,、海鮮味美、白菜爽口,、熱食頗佳。

溫馨提示：

1,、制作此菜的海鮮料可任由搭配,，有什么就用什么，不必拘泥以上材料,，例如,，鮮魷、帶子,、魚(yú)片,、干貝等都可以。

2,、如沒(méi)有骨湯用超市購(gòu)買(mǎi)的清湯塊也可以代替,，再進(jìn)一步簡(jiǎn)練一些還可以用蛋濃湯或松花湯也可以，蛋濃湯的做法為,，把雞蛋打散鍋中放少許油略炒加開(kāi)水大火煮5分鐘,，便可制成白色的濃湯然后調(diào)味即可。