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避風(fēng)塘茄子

編輯:rvzcgll 時間:7/31/2015 9:20:38 PM 瀏覽:3246

避風(fēng)塘茄子

原料:茄子面粉、啤酒、鹽、胡椒粉、大蒜、面包糠、油等。

做法:

1、把吐司切成小塊,放攪拌機(jī)里打碎;

2、取半碗面粉,倒入啤酒,攪拌成面糊,面糊里加入適量鹽、少許胡椒粉,拌勻備用;

3、茄子清洗干凈,切成條;

4、鍋里加油燒熱,將沾滿面糊的茄子條下油鍋炸,中火炸制炸到茄子變成金黃酥脆,撈出來控油;

5、大蒜剝皮切碎成蒜粒,另起鍋,鍋里留很少量的油即可,將蒜粒放進(jìn)鍋里煸香;

6、小火不停地翻炒,直到蒜粒變成金黃,加入面包糠一起翻炒,加少許鹽和雞粉,將炸好的茄子倒進(jìn)去,讓茄子沾上面包糠即可。

注意:

1、家里有上頓喝不了的啤酒,拿來炸東西最好不過了,用啤酒做面糊,成品金黃酥脆,炸一遍就頂以前復(fù)炸過的,如果沒啤酒,可以試試這個方法:玉米淀粉和面粉1:1混合,加入很少量的泡打,炸出來也是很酥脆的;

2、炸茄子的時候,一開始用中火,最后開大火,可以把茄子里的油分往外逼出來,茄子吃著不油膩;

3、煸大蒜的時候,要用小火,否則很容易就把大蒜炒糊了。

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