避風(fēng)塘茄子

原料：茄子,、面粉,、啤酒,、鹽、胡椒粉,、大蒜、面包糠,、油等,。

做法：

1、把吐司切成小塊,，放攪拌機(jī)里打碎,；

2、取半碗面粉,，倒入啤酒,，攪拌成面糊，面糊里加入適量鹽,、少許胡椒粉,，拌勻備用；

3,、茄子清洗干凈,，切成條；

4,、鍋里加油燒熱,，將沾滿面糊的茄子條下油鍋炸，中火炸制炸到茄子變成金黃酥脆,，撈出來控油,；

5、大蒜剝皮切碎成蒜粒,，另起鍋,，鍋里留很少量的油即可，將蒜粒放進(jìn)鍋里煸香,；

6,、小火不停地翻炒，直到蒜粒變成金黃,，加入面包糠一起翻炒,，加少許鹽和雞粉，將炸好的茄子倒進(jìn)去,，讓茄子沾上面包糠即可,。

注意：

1、家里有上頓喝不了的啤酒,，拿來炸東西最好不過了,，用啤酒做面糊，成品金黃酥脆,，炸一遍就頂以前復(fù)炸過的,，如果沒啤酒,，可以試試這個(gè)方法：玉米淀粉和面粉1:1混合，加入很少量的泡打,，炸出來也是很酥脆的,；

2、炸茄子的時(shí)候,，一開始用中火,，最后開大火，可以把茄子里的油分往外逼出來,，茄子吃著不油膩,；

3、煸大蒜的時(shí)候,，要用小火,，否則很容易就把大蒜炒糊了。