原料：茄子兩根,、面粉40克,、水80克,、蛋液隨意（加點兒蛋液煎出來更香，色澤也好看,，我用了一個小雞蛋，平時也是有什么用什么,，有時候也只用蛋黃液）,、蒜2-3瓣、味極鮮醬油適量,、香油1滴,。

做法：

1、將面粉和水?dāng)噭?，倒入打散的蛋液,，調(diào)成稀糊，攪拌均勻,，靜置一會兒,；

2、茄子洗凈,，去蒂,，切成厚度約7mm左右的大片（如果是煎好直接吃，茄子需要撒點兒鹽稍腌一下或者在面糊里加點調(diào)料也可以,，配蒜汁兒吃的話就不用了）,；

3、平底鍋燒熱,，倒入油（能轉(zhuǎn)開鍋底即可）,，油熱后，將茄子片裹上面糊（面糊的稀稠度以可以掛住茄子切面薄薄一層為宜,，太厚了口感不好）,，放入鍋里，煎至兩面金黃,，茄子瓤熟軟即可出鍋（因為有外層的裹糊隔著,，并不很吸油，很薄的油就可以煎好,，第一鍋煎好剩下的油還足以煎第二鍋,，如果局部油干了可以點幾滴油補充一下）；

4,、蒜制成蒜泥,，倒入味極鮮醬油，淋1滴香油拌勻即可,；

5,、做好的煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。