原料：

馬鈴薯3個(gè),，茄瓜1個(gè)，洋蔥2個(gè),，大蔥,，芹菜各一條，青紅辣椒適量,。番茄一個(gè),，雞翼雞腿各兩只。馬鈴薯,，茄瓜,，洋蔥切成波紋狀。

把雞腌好

做法：

因?yàn)橛玫氖潜r雞,，所以珊珊在用之前先用鹽洗一下瀝干,，切出雞油流用來爆鍋，然后用雞汁,，雞精,，酒，糖,，醋把雞腌好備用,。

用雞油爆鍋，加入辣椒,，蒜頭,，大蒜，芹菜,，洋蔥,，爆香，再加入馬鈴薯同茄果,，炒香,，加入預(yù)先調(diào)好的醬汁，轉(zhuǎn)入煲度慢火燜,。

用姜蒜爆鍋,，把腌好的雞炒，炒得雞的表皮略為發(fā)白就可以放入原先的煲里燜了,，

這樣做是想把雞的肉汁都鎖在里面,，不至于在燜的時(shí)候肉汁流失,，變成了爛布渣。

燜到馬鈴薯用筷子都可以夾爛的時(shí)候就可以加入青椒同番茄,，試下味道,，可以適量的加入蠔油調(diào)味。

用牛奶配成的芡汁

然后加入用牛奶,，雞蛋,，粟粉配成的芡汁勾芡

珊珊小貼士：

1. 以前珊珊做的咖喱都比較嗆，而且很寡,，后來請教了一些朋友,，他們教珊珊，要解辣,，就要加牛奶,，要味道豐富一點(diǎn)，不要太寡,，可以在后面稍微加入少許蠔油,，就會(huì)有畫龍點(diǎn)睛的作用。

2. 這次這道菜有個(gè)敗筆,，珊珊本想讓咖喱汁滑一點(diǎn),，但可惜就是雞蛋加太早了，所以出來的汁煮得有點(diǎn)花,，影響賣相,，下次應(yīng)該在吃之前再加。

雞嫩味濃,，薯仔入味夠粉而且因?yàn)榍谐刹y狀，特別入味,。

咖喱小常識(shí)：

按地域稱謂：

印式咖喱,、越式咖喱、泰式咖喱,、日式咖喱等等,。

印式咖喱，非常地道,?？谖稘庥魡芾保渲弦愿鞣N不同香料所制,，味道亦是出眾,，所以印度咖喱享負(fù)盛名。其實(shí)印度人所吃的咖喱辣度可隨意調(diào)校,。

泰式咖喱,，綠白當(dāng)?shù)馈缀跏峭瑯拥脑希羌尤肓瞬豢苫蛉钡囊瑵{,、鮮奶后,，少了幾許辛辣，多了幾許溫潤,，再加入幾片青檸檬,，甚至還可以調(diào)和成淡淡的甜味，一下子就隨和了許多,，且汁多濃郁,，不像印式咖喱那么粘稠、油膩,。

日式咖喱：惹味甘甜,。自從印度咖喱傳入日本后，日本人加以改良,，使咖喱汁入口更甘甜,，幾乎成了主食之一。

越式咖喱：輕辣香甜,。比起正宗印度咖喱,，地道越南咖喱就來得清淡，因?yàn)樵绞娇о晾蔽恫⒉粷庥?，而且以椰汁作主要的調(diào)味料,，味道偏甜，感覺較為輕松,。

按色彩稱謂：紅,、綠、白,、黑,、黃等５種。

紅咖喱加紅辣椒,，綠咖喱加青檸汁,，白咖喱加椰汁，黃咖喱就普通咖喱,，黑咖喱加黑椒,。

特色咖喱：

印北紅羊（紅咖喱加酸奶，加羊肉）,、巴基斯坦咖喱海鮮,、肉類（黃咖喱）、斯里蘭卡白咖喱（不辣）,、蘇門答臘黑咖喱（勁辣）,、南洋綠咖喱（有薄荷及薄荷酒,，可烹雞）。

咖喱的辣味來自紅辣椒,、黑胡椒,、姜、蒜及芥末等,。
   
香味則從小茴香,、肉桂、八角,、黃姜粉,、沙姜粉、芫荽（香菜）,、丁香,、豆蔻、郁金粉,、香茅草等香料而來,。