原料：老母雞（油雞）1只,、姜片少許,、水適量、鹽適量,、枸杞,、紅棗,、香蔥適量（也可不加）。

做法：

1,、老母雞一只,，最好選用上好的北京油雞；

2,、備好材料,；

3、清洗并處理雞,；

4,、剪掉雞爪的指甲；

5,、清洗后的雞（因油雞本身新鮮,，不用浸泡）,；

6、整只放入深鍋里,；

7,、姜切片，備紅棗和枸杞,；

8,、香蔥切末；

9,、枸杞,、紅棗不加也可以；

10,、鍋里填入水,；

11、水量大概沒(méi)過(guò)雞身,；

12,、放入姜片，大火煮沸

13,、撇到浮沫（浮沫很少,，幾乎沒(méi)有）；

14,、加入紅棗,、枸杞；

15,、蓋上蓋,，小火慢燉3、5小時(shí),；

16,、煮好的雞湯；

17,、雞肉軟嫩,；

18、盛入碗中,，加少量鹽調(diào)味,，撒香蔥末裝飾即可。