原料：

南瓜400克,、咸蛋黃4個（3個其實就夠了）,。
做法：
1,、南瓜去皮,，并切成2-3毫米薄片條,。
2,、咸蛋黃用勺子壓碎,，加1大匙白開水和勻,。
3,、鍋中燒開水,，加少量鹽，放入南瓜,。
4,、煮約8成熟即可撈起并瀝去水分。
5,、鍋里倒少許油,，蛋黃放進(jìn)去，拿鏟背順時針推攪,。
6,、小火炒到起泡泡了就可以了。
7,、將南瓜倒進(jìn)去翻炒,，使蛋黃均勻的附著在南瓜上，加適量鹽調(diào)味即可,。
8,、注意不要把南瓜炒得太碎了，否則會影響美觀哦,，好了,，起鍋裝盤。
灰的心得：
1,、南瓜最好是國產(chǎn)的長條南瓜,，比較適合做這道菜,。
2、水煮南瓜時加鹽是為了讓南瓜的甜味更好的釋放,，所以量一定不要多,。
3、還有種方法是把南瓜裹生粉下油鍋炸,，不過水煮更健康喲,，而且口感不比油炸的差多少，建議還是水煮或微波爐最好,。
4,、咸蛋黃中加點水稀釋，不會太干,，也便于裹在南瓜外面,。
5、如果咸蛋黃太咸,，就不用加鹽了,，我這里加了一點鹽，因為是我自己腌的咸鴨蛋,，不是很咸,，不過還是很出油的呢。
6,、如果覺得咸蛋黃腥的話,，可以加一點料酒先上鍋蒸5分鐘后再碾碎蛋黃進(jìn)行炒制。我這里沒有,，因為我不覺得腥,。