食材明細：茄子  250克、紫菜  50克、大蒜  20克、上湯 50克、麻油 2克、生抽 5克、白糖 3克

1、準備材料。

2、茄子洗干凈切成段狀。

3、在茄子的斷面切上劃刀。

4、茄子切段后放到鹽水中，否則肉會變黑。

5、大蒜拍碎然后剁成蒜末。

6、浸發(fā)好紫菜備用。

7、將上湯放入碗中加入麻油。

8、上湯中再加入生抽。

9、上湯中再加入精鹽、雞精、白糖和勻調成味汁。

10、將茄子碼放到盤中，每段茄子上放上紫菜和蒜蓉。

11、把茄子蒸熟即可，不易太爛。

12、蒸好的茄子撒上紅椒粒和蔥末，然后澆上調好的味汁。

小貼士

1、茄子一定要新鮮，切段后最好放在清水中稍浸片刻，否則肉會變黑。
2、茄子不易蒸的過久、過爛。