原料：童子雞一只,、啤酒一罐,、大蒜,、生姜,、辣椒、花椒,。

做法：

1,、將雞切塊焯水備用；

2,、將大蒜,、生姜、辣椒,、花椒先在油里炒出香味,，開大火，倒入雞塊翻炒1分鐘,；

3,、加入10克料酒，加生抽30克,，加老抽5-10克（老抽+生抽就相當于普通醬油的效果）加啤酒1罐,。如果覺得水位不夠，可以再多加點熱水,，水位保持與食材持平即可,；

4、蓋上蓋子轉小火煮上30-40分鐘,，開大火將剩余的湯汁收干即可出鍋拉,。

子瑜媽媽的主婦心得：

1、紅燒的不選擇老母雞,，童子雞比較嫩的,，一般燒半個小時就酥了，如果是做給小孩子吃,，可以將這里的時間延長,，將配料中的花椒辣椒去掉，非常的美味,；

2,、出鍋前不用放味精/雞精之類，本身就很鮮美的,，中途不用放糖,，因為啤酒自身帶點甜味的。