原料：童子雞一只,、啤酒一罐,、大蒜,、生姜、辣椒,、花椒,。

做法：

1、將雞切塊焯水備用,；

2,、將大蒜、生姜,、辣椒,、花椒先在油里炒出香味，開大火,，倒入雞塊翻炒1分鐘,；

3、加入10克料酒,，加生抽30克,，加老抽5-10克（老抽+生抽就相當(dāng)于普通醬油的效果）加啤酒1罐。如果覺得水位不夠,，可以再多加點(diǎn)熱水,，水位保持與食材持平即可；

4,、蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮上30-40分鐘,，開大火將剩余的湯汁收干即可出鍋拉。

子瑜媽媽的主婦心得：

1,、紅燒的不選擇老母雞,，童子雞比較嫩的，一般燒半個(gè)小時(shí)就酥了,，如果是做給小孩子吃,，可以將這里的時(shí)間延長，將配料中的花椒辣椒去掉,，非常的美味,；

2、出鍋前不用放味精/雞精之類,，本身就很鮮美的,，中途不用放糖,，因?yàn)槠【谱陨韼c(diǎn)甜味的。