原料：雞爪700克,、腐乳汁1小勺,、腐乳半塊、豆豉1小勺,、花椒少許,、八角一個(gè),、桂皮一塊、蔥姜適量,、蠔油1小勺,、老抽1小勺、糖1小勺,、白酒1小勺,。

做法：

1、雞爪清洗干凈,，斬去腳趾尖,，鍋里水燒熱，水中加入一小勺白酒,、桂皮,、八角、大料和適量姜片,，水燒開后將雞爪下鍋煮10分鐘,。

2、煮好的雞爪撈出,，清水中沖洗掉表面的浮沫,，然后撈出瀝干。

3,、腐乳用勺子壓碎,，加入少許豆豉，加入蠔油,、老抽和糖,，攪拌均勻后倒入雞爪中，使每個(gè)雞爪都均勻沾滿料汁,。

4,、蔥姜切絲后撒在雞爪上，放入一個(gè)八角,，然后放入壓力鍋中蒸40分鐘即可,。

小貼士：

1、雞爪在使用前一定要放進(jìn)開水中焯，當(dāng)你看到鍋里那些灰白色的浮沫你就知道了,，這是去除血沫和臟東西最好的方法,。

2、水中加入八角,、桂皮,、花椒和白酒，是為了去除雞爪那股子特有味道,，雞爪做出來更好吃,。

3、雞爪要在大火中煮10分鐘,，煮到雞爪鼓起來為止,，撈出來后要在清水中清洗掉粘在雞爪表面的浮沫。

4,、豆豉,、腐乳都是有咸味的，加上后面的老抽和蠔油,，所以一般口味的不需加鹽了,，口重少量加鹽

5、腐乳和老抽都是為了更好上色,，加入少許腐乳,，蒸出的雞爪顏色好，高壓鍋是蒸東西的神器,，你懂的,。