食材明細(xì)：鴨 半只、啤酒 600ml,、青紅椒 適量,、蔥 適量、姜 適量,、蒜 適量,、生抽 適量、老抽 適量,、糖 適量,、鹽 適量、八角 一個

1,、準(zhǔn)備材料,。

2、鴨洗凈切塊,，辣椒切塊,。

3,、炒鍋熱油,，放干辣椒、姜,、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒,。

4、大火煸炒至鴨肉收干不出水（出水多可以倒掉）,，并且炒出部分鴨油,。

5,、加生抽,、老抽,、糖,、一個八角炒至上色,。

6,、加入一瓶啤酒,。

7,、大火燒開后,，改中小火燜三十分鐘,。

8,、待湯汁基本收干加青紅椒,、蔥花翻炒，再加鹽調(diào)味,，即可起鍋,。

9、趁熱吃吧,。

小貼士

◎啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩,、提鮮的作用,，所以不需要再加料酒。
◎半只鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量,，不用再加水,。
◎鴨皮油多，所以無需加多油,，一點點能炒香姜蒜的即可,。
◎用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味,，不過久煮后酒味就會漸消,，最少煮30分鐘以上。
◎香料份量宜少不宜多,，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味,，放太多香料容易搶了主味。所以我只放了一個八角,，不放也會很好吃,。