食材明細(xì)：鴨 半只,、啤酒 600ml、青紅椒 適量,、蔥 適量,、姜 適量、蒜 適量,、生抽 適量,、老抽 適量、糖 適量,、鹽 適量,、八角 一個(gè)

1、準(zhǔn)備材料,。

2,、鴨洗凈切塊，辣椒切塊,。

3,、炒鍋熱油，放干辣椒,、姜,、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒,。

4,、大火煸炒至鴨肉收干不出水（出水多可以倒掉）,，并且炒出部分鴨油。

5,、加生抽,、老抽、糖,、一個(gè)八角炒至上色,。

6、加入一瓶啤酒,。

7,、大火燒開(kāi)后，改中小火燜三十分鐘,。

8,、待湯汁基本收干加青紅椒、蔥花翻炒,，再加鹽調(diào)味,，即可起鍋。

9,、趁熱吃吧,。

小貼士

◎啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩,、提鮮的作用,，所以不需要再加料酒。
◎半只鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量,，不用再加水。
◎鴨皮油多,，所以無(wú)需加多油,，一點(diǎn)點(diǎn)能炒香姜蒜的即可。
◎用啤酒燉煮鴨肉,，鴨湯會(huì)有很濃郁的啤酒味,，不過(guò)久煮后酒味就會(huì)漸消，最少煮30分鐘以上,。
◎香料份量宜少不宜多,，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味,。所以我只放了一個(gè)八角,，不放也會(huì)很好吃。