原料：

豬蹄2只、西紅柿1斤,、蔥姜,、白酒、八角,、鹽,、糖、番茄醬,。

做法：

1,、蹄清洗干凈(我買的這豬蹄一根毛都沒有，挺容易清洗的）,，用滾熱的開水汆燙兩次,，去除血沫和雜質(zhì)，以及豬蹄特有的臟腥味,，蔥姜切片備用,，西紅柿洗凈備用。

2,、豬蹄放入砂鍋中,，加溫水沒過豬蹄,，加入蔥姜、加入一大勺白酒和一個八角,，放火上加熱,，大火燒開打出浮沫，然后轉(zhuǎn)最小火燉煮,，豬蹄八成爛時加入適量鹽調(diào)味,，加火繼續(xù)燜燉直到豬蹄完全軟爛即可。

3,、煮好的豬蹄趁熱脫骨撕塊,，西紅柿切小塊，鍋里放一點點油,，油熱后放西紅柿入鍋翻炒,，直到翻炒出湯汁，加入一小勺番茄醬,、加入一小勺糖調(diào)味,，最后加入一小勺鹽繼續(xù)翻炒。

4,、翻炒至西紅柿軟爛后,，將蹄塊放入一起翻炒幾下，將豬蹄和柿子一起放入先前的砂鍋中,，讓糖和豬蹄,、西紅柿融合均勻。

5,、開中火繼續(xù)燜煮20分鐘即可關(guān)火,，撒少許香菜或蔥花裝飾。

小竅門：

1,、如果家里有斧頭或砍刀的話,，可以將豬蹄剁開后再燉，更容易燉爛,，但如果沒有就算了吧,，別把菜刀崩了。

2,、先用開水汆燙兩次,，可以去除豬蹄的臟腥味，燉煮的時候加入白酒,，可以起到去腥提鮮的作用,。

3、燉豬蹄超級省火的竅門,，一通百通么,，豆子和蹄筋是最難燉爛的東西,，煮豆子咱怎么辦：蓋上鍋蓋、中大火燒開,，保持沸騰狀態(tài)10分鐘,，然后關(guān)火，不掀蓋燜著它半小時,，等到鍋涼后,，再開火再沸騰10分鐘，蓋子燜半小時,，以此重復(fù)兩三次,，豬蹄絕對燜爛了，此方法適合周末或是很閑的時候,。

4,、炒西紅柿的時候，放一點油即可（幾滴）,，加入少許番茄醬讓味道更好,，加入一勺白糖可以起到提鮮的作用。

5,、最后燉煮時，加入先前煮豬蹄的湯,，里面很多膠原的,，比清水燉煮的味道更好，因為涼了后它凝固了,，比皮凍還結(jié)實,。