原料：

豬蹄2只,、西紅柿1斤,、蔥姜、白酒,、八角,、鹽,、糖、番茄醬,。

做法：

1,、蹄清洗干凈(我買(mǎi)的這豬蹄一根毛都沒(méi)有，挺容易清洗的）,，用滾熱的開(kāi)水汆燙兩次,，去除血沫和雜質(zhì)，以及豬蹄特有的臟腥味,，蔥姜切片備用,，西紅柿洗凈備用。

2,、豬蹄放入砂鍋中,，加溫水沒(méi)過(guò)豬蹄，加入蔥姜,、加入一大勺白酒和一個(gè)八角,，放火上加熱，大火燒開(kāi)打出浮沫,，然后轉(zhuǎn)最小火燉煮,，豬蹄八成爛時(shí)加入適量鹽調(diào)味,，加火繼續(xù)燜燉直到豬蹄完全軟爛即可。

3,、煮好的豬蹄趁熱脫骨撕塊,，西紅柿切小塊，鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油,，油熱后放西紅柿入鍋翻炒,，直到翻炒出湯汁，加入一小勺番茄醬,、加入一小勺糖調(diào)味,，最后加入一小勺鹽繼續(xù)翻炒。

4,、翻炒至西紅柿軟爛后,，將蹄塊放入一起翻炒幾下，將豬蹄和柿子一起放入先前的砂鍋中,，讓糖和豬蹄,、西紅柿融合均勻。

5,、開(kāi)中火繼續(xù)燜煮20分鐘即可關(guān)火,，撒少許香菜或蔥花裝飾。

小竅門(mén)：

1,、如果家里有斧頭或砍刀的話,，可以將豬蹄剁開(kāi)后再燉,，更容易燉爛,，但如果沒(méi)有就算了吧，別把菜刀崩了,。

2,、先用開(kāi)水汆燙兩次，可以去除豬蹄的臟腥味,，燉煮的時(shí)候加入白酒,，可以起到去腥提鮮的作用。

3,、燉豬蹄超級(jí)省火的竅門(mén),，一通百通么，豆子和蹄筋是最難燉爛的東西,，煮豆子咱怎么辦：蓋上鍋蓋,、中大火燒開(kāi)，保持沸騰狀態(tài)10分鐘,，然后關(guān)火,，不掀蓋燜著它半小時(shí),，等到鍋涼后，再開(kāi)火再沸騰10分鐘,，蓋子燜半小時(shí),，以此重復(fù)兩三次，豬蹄絕對(duì)燜爛了,，此方法適合周末或是很閑的時(shí)候,。

4、炒西紅柿的時(shí)候,，放一點(diǎn)油即可（幾滴）,，加入少許番茄醬讓味道更好，加入一勺白糖可以起到提鮮的作用,。

5,、最后燉煮時(shí)，加入先前煮豬蹄的湯,，里面很多膠原的,，比清水燉煮的味道更好，因?yàn)闆隽撕笏塘?，比皮凍還結(jié)實(shí),。