原料：

北極蝦500克,、紅椒,、蔥段、蒜末、姜末,、鹽、糖、雞精適量。

做法：

1,、將北極蝦洗凈，剪去蝦腳和蝦須,。

2,、放置在濾網(wǎng)上瀝干水份，以防炸蝦時油濺出,。

3,、把蒜磨成蒜泥，紅椒去籽切碎,，蔥姜剁成碎末,。

4、在鍋中倒入適量的食用油后將其燒熱,。

5,、接著把瀝干水份的北極蝦放入鍋中。

6,、用大火炸約1分鐘左右后撈出瀝干油份。

7,、接著另起一鍋放入少許油,，放入姜，蒜,，紅椒,，蔥花爆香。

8,、再放入炸好的北極蝦,，轉(zhuǎn)中火放入鹽和糖翻炒均勻即可。

制作蒜香椒鹽蝦時的四個注意事項：

1,、在挑選蝦子時,，最好以中小型蝦為主。

2,、蝦本身很容易入味,，因此無需提前腌制,。

3、蝦洗凈后要減去蝦腳,，這樣炸出的成品很會美觀,。

4、最后加入少許糖可以起到增鮮提味的作用,，量不可過多,。