食材明細：長茄子 適量,、青紅椒 適量,、毛豆仁 適量,、豬肉 適量,、大蔥 適量、蒜瓣 適量,、鹽 1/2勺,、老抽 1/2勺、白糖 1/3勺,、香油 少許,、水淀粉 適量、食用油 適量

1,、茄子,、青紅椒洗凈后切?。蝗馇行《?，蔥蒜切末備用,。

2、老抽1/2勺,、鹽1/2勺,、白糖1/3勺、水淀粉混合,，調(diào)成味汁,。

3、鍋置火上少許油燒熱,，下肉丁小火煸炒至微黃出油,。

4、倒入茄丁,，轉至中火翻炒,。

5、炒至茄丁變色,、軟透,。

6、下入毛豆仁,、青紅椒丁、蔥蒜末,，翻炒均勻,。

7、調(diào)入味汁燒至汁濃,，顛翻幾下,。

8、關火,，淋少許香油裝盤即可,。

小貼士

1、 吃茄子最健康的幾種方法有,，涼拌,、熱拌、清蒸,、干煸,，還有烤茄子和制作餡料等都不錯。

2,、胃虛寒,、哮喘者不宜多吃,；體弱、便溏者不宜多食,；手術前吃圓茄子,，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間,，影響病人康復速度,。