食材明細(xì)：豆角 適量,、茄子 適量、姜 適量,、蒜 適量,、青紅尖椒 適量、味極鮮醬油 適量,、香醋 適量,、鹽 適量、雞精 適量

1,、豆角擇成約一寸的段,，洗凈。

2,、配料準(zhǔn)備好,。

3、燒開一鍋水,，將豆角倒入焯水,。

4、在焯豆角時(shí),，迅速洗凈茄子切好,，放入水中浸泡。

5,、豆角焯好后出鍋備用,。

6、炒鍋放油，燒熱,，下配料炒香,。

7、再將茄子從水中撈起迅速放入鍋中炒勻,。

8,、至茄子有點(diǎn)軟了，下豆角,。

9,、豆角和茄子都比較軟爛了，放醬油炒勻,。

10,、再放少許香醋，醋不可多放,，放的合適的話會(huì)起到很好的調(diào)鮮作用,，又不會(huì)有很明顯的酸味。

11,、茄子和豆角都軟爛熟透了,，放適量鹽和雞精，炒勻即可出鍋,。